数量|菜场大闸蟹一半都是空壳？原因是……
菜场大闸蟹一半都是空壳？原因是……
秋风起、蟹脚痒 ，
国庆期间
【数量|菜场大闸蟹一半都是空壳？原因是……】大闸蟹消费进入高峰！
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今年国庆期间菜市场销售的3两母4两公及以上大蟹数量多价不贵 ， 吃客们竞相解囊购买 。
但欣喜购买之余吃客们却发现 ，
大闸蟹养殖专家、上海海洋大学教授成永旭分析 ，
吃客买大蟹连续2次碰壁
丁老伯今年在家过国庆 ， 于是他把快乐寄托在美食上 ， 大闸蟹则成了他首选品种 。
国庆期间他逛菜市场后发现 ， 今年大闸蟹量多且不贵 ， 他节前单位工作忙无暇买蟹 ， “国庆蟹”买早放着容易死 ， 10月1日这天女儿 、女婿和外甥来家吃饭 ， 因此他决定“十一”当天购买大闸蟹 。
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让丁老伯意想不到的是 ， 摊主“花好桃花”讲得很好的大闸蟹买回家有一半空壳 。 丁老伯说 ，
当时想一两二两蟹太小 ， 不上台面 ， 3两母4两公以上蟹太贵 ， 3两母4两公蟹既划算又上台面 ， 于是花了300元买了10只3两母4两公蟹 ， 没想到剥开来发现一半是空蟹 ， 其余蟹肉很少 。 ““十一”这天等于没吃上大闸蟹 ， 恰巧女儿第二天10月2日约老俩口去她家吃饭 ， 于是丁老伯决定重新买蟹 ， 这回一定要买老爱人、女儿、女婿、外甥称心如意的大闸蟹 。
10月2日一早 ， 丁老伯跑了3家菜市场 ， 看了四五个摊位 ， 最后选了一家认为最好的摊位 ， 花了360元买了10只3两母4两公蟹 。
结果情形略有改变 ， 但仍有3只空蟹 ， 仅2只较满意 ， 其余5只蟹瘦没蟹膏蟹黄 。 在当天回家路上 ， 丁老伯被妻子一个劲地数落“不会买蟹” 。
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大蟹约占4成 ， 3两母4两公零售30至55元/只
国庆期间采访人员光顾上海菜市场 ， 发现今年“国庆蟹”大蟹上市数量明显增加 。 洛平、溧阳、宁海东路、台湾路、人民路、宁波路等6家菜市场 ， 3两母4两公及以上大蟹上市量占大闸蟹上市量4成左右 ，“往年大蟹上市量在2成左右 ， 最多的去年3两母4两公及以上大蟹上市量不会超过3成 。 ”摊主们说 ，
这两年大蟹养殖量逐年增多 ， 上市量也同步增加 。 养大蟹、卖大蟹赚钱多 ， 国庆期间大蟹卖得出价钱 ， 卖一二两母蟹、二三两公蟹赚得少 。 ”大蟹大量上市后 ， 售价有所回落 ， 今年国庆3两母4两公蟹零售普遍卖30至40元一只 ， 最贵卖55元一只 ， 去年国庆期间3两母4两公蟹零售多数卖40至50元一只 ， 最贵卖70元一只 ， 今年国庆大蟹售价同比下跌1/4左右 。
为啥中小蟹壮大蟹瘦？且听专家解读
与丁大伯遇到的情形相似 ， 肖先生说他国庆当天买了8只大蟹招待儿子、媳妇 ， 结果一半空壳倒掉 。
但3日他再次买两口子自己吃的1至2两小蟹 ， 结果清蒸剥开蟹壳后个个蟹黄蟹膏饱满、流油 。 于是他在朋友圈里传经送宝 ， 告诉网友买小蟹别买大蟹 ， 买小蟹划算！
成永旭解释 ，
大闸蟹生长过程要蜕壳19-20次 ， 最后一次生殖蜕壳决定了蟹的规格和大小 。 一般蟹的规格越大 ， 最后一次蜕壳的时间就越晚 ， 蟹经最后一次蜕壳后 ， 需要一段时间长肉和长蟹黄蟹膏 ， 所以大蟹长足、长好的时间较中小蟹晚 ， 比如3两母4两公蟹要比一二两蟹长足长好多花1周至2周 。 ”推荐阅读
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