面糊|#2021创意料理组——创意“食”光#可爱的闪电泡芙

文章插图
继上周做的迷你水果挞后，我还剩一些卡仕达酱，本着不要浪费好东西的原则，打算接着做些烘焙。再加上家里的神兽都属于吃货，不挑食，哈哈，看来这也是遗传哒，于是就有了这些小家伙，我个人也比较好吃这款，里面内馅配着外面的脆酥又不硬的泡芙，及各种口味的装饰，会心情立马好起来。废话不多说，赶紧写下文。
By ClaraBonnie
用料

泡芙材料
黄油 60克
细砂糖 5克
牛奶 50克
盐 1克
水 60克
低筋面粉 60克
鸡蛋 2个
卡仕达酱内馅上一篇有
装饰材料
淡奶油 100ml
糖粉 15克
巧克力 40克
坚果或者脆片适量
蓝莓或其它水果适量
内馅

做法步骤

文章插图
1、将做闪电泡芙的材料准备好。

文章插图
2、将低筋面粉过筛。

文章插图
3、面粉过筛后的样子。

文章插图
4、鸡蛋打到碗里。

文章插图
5、鸡蛋打散成蛋液，备用。

文章插图
6、黄油放入小锅里加热融化。

文章插图
7、除蛋液外的，其它准备的材料也倒入锅内。

文章插图
8、不停地搅拌，以免糊锅，图被我照的有点糊了，一直在搅拌。

文章插图
9、一分钟左右，开始冒泡泡，小沸的状态。

文章插图
10、快速倒入低筋面粉，继续不停搅拌。

文章插图
11、用刮刀继续搅拌，当面糊有一层薄膜挂在锅底，这种状态就是刚刚好的状态，可以关火将面团转移出来。

文章插图
12、将面糊转移到一个大碗里，摊平，让它快速散热。

文章插图
13、在面糊降温到40-50摄氏度时，或者温温不烫手的时候，开始加入一半蛋液。

文章插图
14、搅拌到蛋液吸收后，再一点点加蛋液。

文章插图
15、再加一些蛋液，继续搅拌。

文章插图
16、搅拌到面糊，轻轻提起成倒三角形的小尖就可以了。放入冰箱里冷藏一个小时左右。

文章插图
17、之后用星星裱花嘴，然后将面糊装入裱花袋中，准备就绪。这个时候提前将烤箱预热，上下火175度。

文章插图
18、第一第二个泡芙试挤，挤出来有点细。放入烤箱烤40-45分钟。

文章插图
【面糊|#2021创意料理组——创意“食”光#可爱的闪电泡芙】19、烤好后，装饰闪电泡芙，将凉凉的泡芙底部用细小的裱花嘴钻两个小孔，将卡仕达酱挤入，另外两个我是做的另一种做法，全部切开，挤入打发的淡奶油，然后加入水果，巧克力款的将巧克力隔水加热融化，淋在泡芙表面，撒上坚果碎或者脆片碎。