面糊|圣诞树根蛋糕

【面糊|圣诞树根蛋糕】

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圣诞节标配3件套：圣诞礼物！圣诞树！树根蛋糕！
By 凤梨娜娜【豆果美食官方认证达人】
用料

做法步骤

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1、牛奶的量给个区间，要根据可可粉吸水性的不同酌情调整

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2、可可粉与玉米油混合均匀

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3、加入牛奶，充分搅打乳化

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4、加入蛋黄，Z字搅拌均匀，这时面糊稍有粘稠是正常的，如果颗粒感觉太强，就要酌情添加区间量的5克牛奶了

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5、搅拌后，面糊是顺滑无颗粒的

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6、蛋白分3次打发至弯钩

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7、取适量蛋白与面糊翻拌均匀，再全部倒入到蛋白中，翻拌均匀

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8、将面糊以一定高度倒入到垫有油纸或者油布的烤盘中，抹平，轻震模具，烤箱150度，烘烤22-25分钟

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9、出炉后撕掉油纸，将馅料奶油涂抹与蛋糕片上，底部堆涂挖个坑，放入蓝莓，再用奶油覆盖住蓝莓，卷起

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10、卷起后，密封冷藏一个小时

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11、冷藏后，切掉边缘不规则部分，涂抹上打发的装饰奶油

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12、巧克力片要提前制作，黑巧克力隔水融化，用小抹刀涂抹与油纸上，冷藏后使用

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13、将巧克力片贴在蛋糕表面即可
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