ep#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#糖醋带鱼：尝试一下新吃法

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终于在国庆做出了这道糖醋带鱼。建议大家带鱼还是当天买的现做最好，当然，这次也教大家怎么处理冷冻过的带鱼。香煎和红烧的带鱼最常见，但我比较喜欢带点辣的糖醋口味，也算是一次尝试。需要注意的点在于： 1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散。
By No糯糯oN
用料

带鱼 1条
盐 1.5克
胡椒粉 2克
生姜 5片
蒜 3瓣
八角 2个
花椒 5粒
干辣椒 3个
大葱半根
小葱 1根
淀粉 30克
料酒 3勺
生抽 1勺
米醋 3勺
白糖 3勺

做法步骤

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1、1. 带鱼化冻后切成段。

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2、2. 加盐、胡椒粉和料酒。

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3、3. 用手轻轻抓匀后腌制15分钟。

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4、4. 炸之前，带鱼的两面裹一层淀粉。

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5、5. 不粘锅淋一层薄油，放带鱼煎。

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6、6. 这一步一定要有耐心，要等一面煎至金黄再翻面。

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7、7. 两面都煎好后捞出。

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8、8. 这时候下姜蒜炒香。

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9、9. 下煎好的带鱼。

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10、10. 轻轻翻炒。

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11、11. 倒入大葱、花椒、八角和干辣椒炒香。

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12、12. 用生抽、老抽、糖和醋调味。

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13、13. 倒入没过食材的水，煮至水干，捞出。

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14、14. 撒上葱花点缀，完成~
小贴士1. 带鱼去腥很重要，不要直接煎，前面的几步千万别省略； 2. 煎带鱼的时候要有点耐心，等煎到一面金黄的时候再翻面，这样带鱼不容易散； 3. 期待看到大家的作品~
带鱼的营养功效1.预防癌症
带鱼含有丰富的硒，这种矿物质有抗氧化能力，并且对于预防肝病意义重大，足够量的硒摄入可以极大的降低肝癌发病率。
2.提高智力
带鱼有一定的脂肪含量，但不高。这些脂肪绝大部分是Omega-3系列多不饱和脂肪，其中包括DHA和EPA，对于脑部发育，提高智力有很好的帮助。
3.预防心血管疾病
可以降低血压和血脂，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。
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