蛋黄|咸奶油蛋糕卷


蛋黄|咸奶油蛋糕卷
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先生今天生日,我说做个生日蛋糕吧,他说不用不用,说起蛋糕,他又说想起来小时候吃过的咸奶油杏仁蛋糕卷,我说那就我带着孩子一起给你做这个,哈哈,做好后一家人给分吃完了,很好吃。
By 爱美食的紫玉
用料

  • 蛋糕卷材料:
  • 圣迪乐村鸡蛋 4个
  • 细砂糖 40克
  • 低筋面粉 40克
  • 牛奶 40克
  • 玉米淀粉 10克
  • 玉米油 40克
  • 海盐奶油馅
  • 安佳奶油 150克
  • 细砂糖 10克
  • 海盐 0.8克
  • 安佳无盐黄油 50克
  • 杏仁片 60克
做法步骤
蛋黄|咸奶油蛋糕卷
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1、称量好蛋糕卷的材料
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2、今天用的圣迪乐村可生食鸡蛋
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【 蛋黄|咸奶油蛋糕卷】3、先把牛奶和色拉油混合在一起乳化均匀
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4、再倒入过筛后的低粉之字型搅拌均匀。
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5、不要让面糊上筋
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6、最后再磕入蛋黄
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7、翻拌或者切拌均匀,蛋黄糊就做好了
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8、现在来做蛋清糊,蛋清放在无油无水的打蛋桶里,分三次放入细砂糖,鱼眼泡时放入三分之一的糖
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9、泡沫绵密时候再放入第二次的糖
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10、有纹路时候放入第三次的糖,继续打发至有大弯钩状态。
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11、挖出来三分之一蛋白糊放进蛋黄糊里,翻拌或者切拌均匀,再放入三分之一蛋白糊,继续拌匀。
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12、最后再把蛋黄糊放进蛋白糊的同理,翻拌或者切拌均匀。
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13、烤盘铺油布,蛋糕糊倒进去用刮刀抹平整,轻微震盘,入烤箱。
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14、上下火180度,烤了21分钟
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15、出炉震盘,把蛋糕胚移到晾网上,撕开四周的油布晾凉。
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16、做咸奶油馅料
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17、黄油加盐打发
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18、加入淡奶油和细砂糖
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19、打发至八九成状态,夹心我喜欢稍微硬点的馅
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20、铺一张油纸,把微热的蛋糕卷反过来放在上面,抹上咸奶油馅,想卷o型卷,所以中间抹了个形状。
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