牛肉|香浓美味的12道家常下饭菜，做法简单又美味，尝过后都赞不绝口( 二 )
5.热锅冷油放入少许水放入一勺白糖小火炒糖色
6.再放入五花肉中火煸炒
7.炒至图中这样的颜色
8.放入笋干煸炒两分钟
9.加入清水没过食材，放入生姜料酒生抽，老抽闷煮大概二十五分钟左右
椒香嫩牛肉
文章插图
材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；
做法
1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。
2.锅内倒入油烧热，放入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，放入泡椒碎爆炒，再放入姜蒜米和葱弹炒出香味。
3.放入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油。
小炒牛肉
文章插图
食材：牛肉；干红辣椒；姜；蒜；青椒；酱油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热，小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐一点儿味精调味儿完成
黑椒牛肉炒杏鲍菇
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食材以及调味料的准备：牛里脊，青椒，红椒，杏鲍菇，蒜，生抽，蚝油，淀粉，白糖，黑胡椒，盐，食用油。
-烹饪制作步骤：
1、牛肉切片后，加入生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒、盐、食用油腌制15分钟以上。
2、杏鲍菇、红椒、青椒、蒜切好备用。
3、油热放入牛肉大火快速炒至变色盛出。
4、另起油锅下入蒜炒香，倒入杏鲍菇炒软，再倒入牛肉、青红椒翻炒。
5、最后根据个人口味，加入适量的蚝油、盐、白糖进行调味，翻炒均匀即可出锅。
蚝油炒菜心
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食材以及调味料的准备：菜心，大蒜，盐，糖，蚝油。
-烹饪制作步骤：
1、菜心洗净，去除根部，最好放盐水中浸泡10分钟左右，以便去除残留农药。
2、将蒜瓣用刀拍一下切碎，热锅凉油，放入蒜蓉爆香。
3、放入菜心翻炒一下，然后加1勺蚝油，1小勺盐，少许糖，翻炒均匀即可出锅。
小提示：
1.喜欢吃辣的亲，可以在爆香蒜蓉的时候加入干辣椒一起爆香。
2.烹饪过程中全程大火快炒，手速慢的亲，可以先将蚝油、盐、糖加1勺清水调匀，烹饪时直接倒入锅中即可。
香菇油麦菜
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食材：香菇，油麦菜，油，盐，糖，大蒜
做法：
1、油麦菜洗净，直接用手折成段，发泡的香菇切厚片，蒜子剁成末。锅烧热，放油，爆香蒜末；
2、放入香菇翻炒；入油麦菜的茎部，因为较叶部难熟，所以先放入炒一下；
3、放入菜叶进锅，炒至断生，放入适量的盐，少许糖提味，大火翻炒均匀即可盛盘。
炒鱼丝
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