香辣酱|受家人欢迎的几道家常菜，好吃又营养，实惠又健康，值得一试
剁椒鱼头
文章插图
主料：花莲鱼头1个、剁椒25克、姜1块、蒜1头、大葱1颗、胡椒粉5克、盐少许、油适量做法：1. 把鱼头清洗干净，两面抹上盐，胡椒粉，少许料酒腌30分钟左右。锅烧热放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黄盛起，控干油备用。2. 蒸锅加水烧开，盘子垫上葱段，姜片，放鱼头上锅加盖用大火蒸。蒸至5分钟时，开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水，铺上剁椒和炸过姜蒜末，盖锅大火再蒸15分钟。3. 蒸好的鱼头，撒上葱花，烧一些热油，往上一浇，就可以了。鱼香茄子
文章插图
材料： 茄子300g、蒜末10g、葱末5g、泡发好的木耳30g、四川红泡椒30g、生抽45ml、料酒30ml、糖15g、醋20ml、生粉1茶匙（5ml）1.把所有的调料兑在一起成鱼香汁；木耳洗净过滚水焯一下，切丝；茄子洗净切长条；泡椒和鱼香汁搅匀；茄子过油捞出；2.锅内烧热少许油下葱姜爆香；倒入木耳翻炒一下；把兑好的鱼香汁倒入锅内搅匀烧开，下炸好的茄子翻炒均匀收一下汁儿，出锅前淋入少许香油。香辣鱼块
文章插图
食材明细：主料： 草鱼肉：500g辅料： 姜：6片， 蒜：3瓣， 干辣椒：6个， 红辣椒：20粒， 葱：2课， 香辣酱：1勺， 胡椒粉：2g， 盐：1g， 鸡精：1g， 生抽：2勺， 面粉：50g做法步骤：1、草鱼肉500克清洗干净，擦干水份斩成小块。放入碗中，加盐、鸡精、胡椒粉、生抽抓匀掩制20分钟。2、准备辅料：姜切粒、蒜切片、葱白切段、干辣椒切段、香辣酱一勺。腌制好的鱼块撒上一层面粉。3、入锅炸至金黄色。炸好的鱼块盛出备用。锅内加底油，下姜、蒜、葱白、红花椒、干辣椒小火炒香。加入一勺香辣酱炒出香辣味。倒入炸好的鱼块，加入葱段大火翻炒几下。辣子鸡
文章插图
用料：鸡肉一斤（人多多放）、干辣椒50-60g（怕辣就减量，怕辣的品种首选二荆条）、花椒一大把（我用了青藤椒）、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、香叶适量、芹菜一小根、料酒适量、糖适量、盐适量、五香粉适量、酱油适量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻适量，可不加；1.鸡肉洗净斩成小块；用料酒、五香粉、盐、葱姜腌制20分钟以上（此步盐量可按炒菜的量来放）；辣椒洗净切断；滤掉辣椒籽（用一种不锈钢的细条做成的粗孔筐子过滤辣椒籽最方便，我还没买）备用；花生油烧热；笨办法，试一个鸡肉块；炸的滋滋带响就可全部倒入；2.倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；3.炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；锅中下底油，小火炒香花椒和姜片；加入葱蒜、八角和香叶继续同炒(我家超级爱吃麻，花椒没有再滤出)；4.加入辣椒；翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；加入炸过的鸡块，继续翻炒；加入极少的糖和盐；烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；5.最后加入芹菜段翻炒至断生，撒上白芝麻点缀，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦；
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 三口|假期三口之家午餐晒圈火了，简单营养又美味，花钱不多家人吃得香
- 彩椒|你炒的鸡胸肉又干又柴？方法不对！跟我学一招，香润滑嫩吃不够
- 香菇|数九天，这种碱性蔬菜要多吃，含钾高，不开火就是一盘菜
- |葱蒜风味的香烤吐司条，外脆里嫩，鲜香又解馋，孩子爱吃的美食
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 香肠|冬季窝料之王是什么? 对比之下才知道, 没什么是一把酒米解决不了的
- 鲍鱼|九道冬季受宠菜式，款款自带保温功能！
- 炸鸡|麻辣炸鸡/金陵脆炸鸡/香酥鸡块的配方和制作流程