小米辣|补脑和改善记忆力的家常菜，常做给孩子吃，汁香味浓，太好吃！
三杯鸡
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说起三杯鸡，您也许会说，想做得那么汁香味浓一定要有些功夫吧？其实不然，只要记住配料的“三个一”，就算零厨艺也能做出喷香诱人的美味。先来个三杯鸡小知识：三杯鸡的三杯是哪三杯？答案就是：麻油一杯、米酒一杯、酱油一杯，全程不用放水，也不需要盐，麻油提香，酱油入味，米酒去腥增香，也就是说只要能掌握好这几杯调料，做出来的三杯鸡就已经成功了一大半了。整道菜做法简单又入味，红亮的颜色，诱人的味道，绝对称得上是一款米饭杀手菜。【材料】：鸡腿 5个、蒜 6瓣、姜 10片、葱 少许、米酒 4汤匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、麻油 4汤匙、冰糖 3块、【做法】：1、把鸡腿剁成块，冷水下锅焯水3分钟捞出，冲洗干净沥水备用；2、准备配料，姜切片，葱切段，蒜拍碎，还要准备一个碗，放入生抽、老抽和米酒混合备用，米酒我们用普通的米酒就好，不需要度数太高的，没有米酒用料酒也行；3、锅内倒入麻油烧热，放入姜片煎到姜片冒泡， 姜片有一点金黄以后，再放入蒜和葱白一起爆香；4、下焯过水的鸡肉煸炒2分钟，到鸡皮金黄的程度；5、倒入调好的料汁，翻炒上色，老抽是为了增色，可以不放；三杯鸡不加水很大的原因是，我们选的三杯调料本身就带有水分。8、放入冰糖翻炒均匀，盖上盖子大火煮开后转小火焖煮20分钟，中火收汁，如果你家有罗勒叶，放进去炒匀焖1分钟。没有的话那不勉强，因为有生抽就不用另外加盐了，汤汁收干后，再淋少许麻油增香；一道好吃美味的三杯鸡就做好了，其鸡肉的口感那叫一个棒，你确定不尝试做一下么？【家常红烧黄花鱼】
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材料：黄花鱼2条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、做法:1.将黄花鱼去鳞去鳃，去除内脏，洗净，擦去鱼表面的水分，这样煎制时不会溅油2.将鱼的两面，用刀各划上几刀，方便入味3.葱切段，姜切丝，大蒜切片，香菜切段4.锅加油烧热，烧至7成热，下入黄花鱼煎制，把黄花鱼煎到鱼身二面硬挺发金黄色，煎鱼时，适当的转动一下锅，把鱼头和鱼尾都煎制到位，捞出备用5.下入葱花，姜丝，蒜片，花椒，翻炒，炒出调料的香味6.下入煎好的黄花鱼，淋入料酒和米醋，淋入热水至鱼身一半的水位，加入红烧酱油和生抽酱油、白糖、盐，大火烧开，转小火烧制入味，期间将鱼翻一次面7.烧制剩少许汤汁时，关火，将黄花鱼捞出，将剩余的汁淋在黄花鱼上，撒上香菜段即可。双椒小炒肉
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特别开胃又解馋的几道家常菜，味道浓郁非常美味可口食材：瘦肉200克小青椒小红椒姜蒜小米辣生抽老抽生粉胡椒粉1、瘦肉切成薄片。放入碗中，加生抽、老抽、胡椒粉、生粉、花生油抓匀腌制十分钟。2、小青椒、小红椒分别去籽后切成小块。小米辣切段、姜切片、蒜切片。3、锅内热油，下腌制好的肉片滑炒至八成熟。将肉片盛出控油。4、另起油锅，下姜片、蒜片、小米辣炒出香辣味。再下青红椒块翻炒几下。5、加入肉片翻炒均匀。最后加少许盐和鸡精炒入味，即可酱烧鸡蛋
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食材：鸡蛋6个、红椒2根、绿椒1根、蒜4粒、豆豉1勺、盐少量、蚝油1勺，酱油几滴，水淀粉少量。做法：1、冷水入锅煮鸡蛋，开锅后煮10分钟，煮好的鸡蛋一起入冷水里冷却一下去皮，红绿椒，蒜瓣备好。2、将鸡蛋从中间对半切开，在切面撒上淀粉，(这样煎的时候蛋黄和蛋白就不会脱离)。3、锅中放适量油，待油温八成热时把鸡蛋放入煎至两面金黄即可盛出，（煎蛋时先把沾了淀粉的切面煎，入锅不要急于翻动，以免淀粉脱落不易成型）。摆盘。4、把大蒜，红绿椒切碎，锅中留底油，把蒜末加豆豉炒香，再放入红绿椒翻炒片刻。5、最后加入小半碗水烧开，放入少许盐，蚝油，酱油，再用水淀粉勾薄芡，最后把烧好的汁浇在鸡蛋上即可，咸香可口。飘香嫩豆腐
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