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沙茶酱|最不能错过的家常菜，好吃不腻，学会做给家人吃，喜欢最后一道

爱做饭的要收藏，最常做的家常菜，怎么吃都不腻，特别喜欢最后一道，学会做给家人吃，你最喜欢哪一道呢？
沙茶酱|最不能错过的家常菜，好吃不腻，学会做给家人吃，喜欢最后一道
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卤猪头肉制作材料：猪头皮1 个 盐 家乐鸡粉 生抽1汤勺 老抽1勺 芝麻油适量 适量陈皮2个花椒5g 八角3个 桂皮7g 冰糖适量 蚝油1汤勺 丁香3g草果2个 甘草8g胡椒粒少许 香叶3g山楂干3g 山奈少许（可不放）干辣椒少许 香果2个 良姜1块 红蔻10颗 白蔻10颗 老姜1大块 大蒜1头 葱适量制作步骤：1.猪头皮连带着猪耳朵，这个肉买的时候可以叫店家用喷火枪先烧一烧，烧去猪毛，拿回家再用刀片刮去剩余的猪毛，一定要处理干净2.花椒，香叶，大料，桂皮，山楂片，草果，胡椒，陈皮，山奈(没有或不喜者可不放)甘草，干辣椒，丁香(不能放多几个就可以，放多了会变苦)，别看调料多，如果嫌麻烦也可以用卤味调料包，一包就搞定3.用调料袋装好细小的调料4.剩下大点的调料直接丢进锅中即可5.冷水下锅把所有的材料都码进锅中6.生抽1汤勺，老抽1勺， 加入锅中7.蚝油1汤勺，盐 家乐鸡粉，适量的芝麻油加入锅中8.最后加入适量的冰糖，开大火烧开，改中小火卤30分钟左右9.用筷子能把肉戳透即可捞出10.捞出的猪头肉放凉开切即可食用11.这个蘸料也是精髓，用蒜泥加上一勺糖，一勺醋兑上一勺凉白开水少许辣椒酱拌匀即可12.蘸上醋汁，真开胃，一口接着一口，越吃越上瘾
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凉拌腐竹制作材料：腐竹200克 蒜末适量 菜籽油适量 芝麻少许 盐少许 糖少许 辣椒酱1勺 生抽1勺 陈醋1勺 芝麻油适量1.把腐竹剪短放在一个比较大的盆子用60度左右的热水，加1勺盐倒入盆里，用筷子搅拌一下2.然后用盖子盖上，静止20分钟左右，腐竹就这样快速泡发了，一定要用60度左右的热水就好，没温度的水泡发不了，太热的水泡了的腐竹就容易泡烂，所以水的温度是最重要的。3.泡发好的腐竹用清水清洗两遍4.准备一碗凉白开水，夏天用冰水就更好5.锅里坐水烧开之后再把腐竹倒入锅中再次烧开即可捞出，不要烫煮太久6.捞出立刻倒入凉水中浸泡一会再次捞出沥干水分，码入盘中7.把蒜末，芝麻，盐，糖，辣椒酱，生抽，陈醋，芝麻油都码在碗中8.菜籽油用汤勺装着烧热淋在调料碗中9.趁热把调料搅拌均匀10.把生抽和陈醋加入再次搅拌均匀淋在腐竹上就完成了
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椒盐焗鸡肉制作材料：鸡腿5个 花椒粉2小勺 盐焗鸡粉2小勺 芝麻油1小勺 盐1/4勺 青红椒（点缀）各半个（没有可不加）制作步骤：1. 把鸡腿肉筋络的部位切一圈，切开，然后把肉往下刮把肉和骨分离开，再把肉切开就可以了2.锅里坐水烧开把鸡腿肉飞水，把肉煮到变白捞出3.用凉水冲洗干净，再把鸡肉切块4.把鸡肉码在砂锅内加入花椒粉， 再加入盐焗粉和少许盐，搅拌均匀5.送进预热好的烤箱上火200度下火170度20分钟6. 烤至剩余5分钟时加青红椒和芝麻油，继续烤至时间停止
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子姜烧猪脚制作材料：猪脚半只 子姜一大块 大料2个 花椒适量 生抽1汤勺 蚝油1汤勺制作步骤：1.准备材料，买猪脚时让店家把骨头切断，皮别切断，这样才会更好的处理一些没有处理干净的猪毛，把处理好的猪脚用凉水浸泡去血水，凉水下锅把猪脚一起放入锅中2.烧开煮一会去除血水和浮沫子,用捞网捞出猪蹄,猪蹄用自来水清洗干净，控干水份备用，水份一定要控干，或者用厨房纸巾吸干水分3.把大料，花椒，仔姜，和少许冰糖准备好，仔姜切块备用4.控干水分的猪脚我还用厨房纸巾再次吸干水分5. 这一步就是为了让猪Q弹爽口不油腻，所以不能省略，不能省略，不能省略，重要的事情说三遍哦，不用放油，把猪脚带皮的一面摆放在炒锅中6.煎至猪脚皮起一层金黄色的酥皮，这一步要用小火来煎，火大了会焦哦，心急吃不了热豆腐，所以一定要有耐心7.把煎好的猪脚夹出，或者像我这样拔在一边，依然用小火，把准备好的冰糖放入锅中，把冰糖炒糖色均匀之后把猪和糖一起翻炒均匀8.一次性把水加够，熬至自己喜欢的口感的状态，这一步水最好就一次性加，我加的水大概是1500ml，如果喜欢口感偏糯的可适当增，加入大料和花椒让其煮开9.加入切好的子姜10.加入一汤勺的生抽，和一汤匙的蚝油11.调至小火，慢慢熬至浓稠，再次强调，熬至怎样的一个口感，这个可就要按自己喜欢的来哦12.这样就好了，我煮了30分钟，刚刚好，这个口感很适合我们家吃的，最后我没加盐，因为材料中加了生抽，蚝油，味道刚刚，这个味道也可按个人喜好去增加

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