潮汕卤水|#饕餮美味视觉盛宴#潮汕卤水之卤牛肉

文章插图
一直都知道潮汕卤水非常有名，但没有机会品尝，这次申领到了家乐的产品，其中就有潮汕卤水汁，正好想做卤牛肉，就尝试着用潮汕卤水汁和家里的老卤水结合，做一个南北融合的卤牛肉
By 客醉江南
用料

牛肉适量
料酒一勺
葱姜适量
潮汕卤水一包
生抽两勺
冰糖一把
洋葱一个

做法步骤

文章插图
1、小牛腱子用清水浸泡，中间多次换水，泡三个小时

文章插图
2、用叉子扎眼，以便于入味，入老卤水里浸泡一夜，中间翻动

文章插图
3、请出我们的潮汕卤水汁，因为老卤水本身就比较咸，所以我只用了一小包

文章插图
4、加一点生抽，冰糖，我是北方人，所以加了一点干辣椒，可以不加，不影响口味，大火烧开后品尝口味，合适后改小火煮两个小时，关火后自然冷却，这样也会让牛肉更加入味

文章插图
5、冷却后的牛肉用保鲜膜包裹严实，越紧越好，然后放入冰箱冷藏一夜，这样做贵使牛肉更加紧实，方便下刀

文章插图
6、这是冷藏了一夜的样子，已经非常结实

文章插图
7、切的时候尽量切薄一些，横切

文章插图
8、这样出来的牛肉是不是非常有食欲呢？
牛肉的营养功效1.增长肌肉
【潮汕卤水|#饕餮美味视觉盛宴#潮汕卤水之卤牛肉】它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子引起呕吐
牛肉+红糖胀死人
牛肉+盐菜会中毒
牛肉+鲶鱼会中毒
牛肉+田螺会中毒
牛肉+白酒会牙齿发炎
牛肉+橄榄同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症