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要说中东地区的调味料到底有多少 ， 相信我们可以盘点很久 。 而且中东地区的调味品不仅数量多 ， 品种也是五花八门 ， 甚至其中有很多都是我们没有用过的 ， 今天我想要给大家介绍的就是一种名为“漆树”的调味品 。
一说到漆树这个名字 ， 我们可能很多人会有一种疑问：难道这不是树木的名字吗？的确 ， 漆树这种调味品跟与它同名的毒灌木有关 ， 但是二者是完全不同的类型 。 一般可食用的漆树通常结有红色的浆果 ， 而有毒的漆树则大多是白色的 。 在调味品市场上 ， 我们所说的漆树 ， 指的就是这种红色浆果的加工制品 。 大多数情况下 ， 这种浆果的使用方法有两种：第一种是将其晒干后 ， 研磨成粗粉 ， 然后作为研磨香料出售；第二种则是直接将浆果本身整粒出售 。
在烹饪过程中 ， 加工过的漆树果实会呈现出类似花生的质地 ， 并且是酒红色的 。 而它的气味和味道则是跟柠檬比较相近 ， 不过它的酸味要更加温和一些 ， 而且不带有柑橘皮的苦味 ， 因此在用量的控制上会更加简单便捷 ， 同时还能够带出其他食材本身的天然风味 ， 因此在阿拉伯和黎巴嫩 ， 当地人非常喜欢将它当成酸化食物的调味料来使用 。 除此之外 ， 漆树跟五香粉、辣椒、百里香和孜然等其他调味品也还可以完美融合 ， 所以有时候人们还会把它制成混合香料来使用 ， 从而让它的风味特征可以更加多元化 。 其中Za'atar 混合香料就是中东人最喜欢的类型之一 ， 基本上不管是在当地的肉类菜肴、炖菜、沙拉酱还皮塔饼卷中 ， 我们都有机会品尝到它 。
【调料|你知道中东人最喜欢的调料“漆树”是什么吗？让我们一起了解一下】
那么漆树这么美味 ， 它都可以在那些食品中使用呢？可以说 ， 漆树是一种用途广泛的香料 ， 不管是肉类还是菜类都可以跟它完美搭配其阿里 。 我们都知道 ， 中东地区的食物中以牛羊肉为主要食材的类型有很多 ， 但是这两种肉通常会出现有腥味且比较油腻的情况 ， 所以这个时候 ， 人们就会使用漆树来腌制牛羊肉 ， 从而获得最好的口感和最美味的风味 。 当然 ， 漆树的新鲜果实也是可以像柠檬那样用于腌泡汁的 ， 在使用的时候我们首先需要将其压碎 ， 然后在水中浸泡大约而是分钟左右 ， 最后在跟其他调味品混合添加到腌泡汁中就可以了 。
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