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卤水|开学季！推荐7道营养又可口的早餐，吃得好才能长个，上课有精神( 二 )


1.把紫米淘洗干净 ， 倒入清水浸泡4个小时 。
2.碗里倒入350克面粉 ， 4克酵母 ， 1勺白糖促进发酵 ， 3克盐增加筋性 ， 然后用筷子搅匀 ， 用260毫升的温水和面 ， 水边倒边搅 ， 先搅成棉絮状 ， 再用手揉成光滑面团 ， 封上保鲜膜 ， 发面原来2倍大 。
3.紫米泡好后 ， 倒入到电饭锅里煮熟 。 利用煮饭的时间 ， 把四季豆和胡萝卜都清洗干净切丁 。 瘦肉剁成肉末
4.锅里倒油烧热 ， 再倒入葱姜蒜末 ， 用最小火炒香 ， 炒香后下肉末划散 ， 炒至肉末变色 ， 倒入四季豆丁和胡萝卜丁炒熟 。 炒熟后加入生抽和盐调味 ， 然后把煮好的紫米饭加入 ， 翻炒均匀 ， 盛出 。
5.面也发好了 ， 取出面团 ， 放在案板上揉几分钟 ， 排尽里面的空气 。 然后擀成长方形的大面皮 。 把炒好的紫米倒在面皮上 ， 用筷子铺平 ， 再撒上葱花 ， 戴上手套 ， 把馅压紧 。 把面皮卷起来 ， 接口处捏紧 ， 然后切小块 。
6.电饼铛预热 ， 刷上油 ， 放上生胚 ， 盖上盖子烙2分钟 。 烙至底部金黄倒入120毫升清水 ， 继续盖上盖子 ， 把水分烧干 ， 就可以出锅了
第五道：【西红柿荷包蛋鱼丸汤面】
食材：手擀面适量、西红柿2个、鱼丸10来颗、鸡蛋1个、圆白菜少许、葱姜适量、油盐适量、生抽少许 。
1.选择自然成熟的汁多的西红柿 ， 洗净后切小块儿 ， 葱姜切末 ， 圆白菜切细丝 。 热锅凉油 ， 油热后 ， 炝香葱姜末 。
2.接着放入西红柿 ， 转大火翻炒 ， 把西红柿炒化炒出红油 。 由于我平时不给西红柿去皮 ， 为的是能得到它皮中上的番茄红素 ， 经过煸炒后的西红柿皮与肉已完全分享并打卷 ， 如果嫌弃它不好的口感 ， 这时可以用筷子把皮挑选出来 。
3.调入少许生抽 ， 炒匀 ， 然后添加适量清水 ， 大火烧开 。 荷包蛋完整的秘诀来了：把鸡蛋磕入大的煮饭用的饭勺 ， 为防止鸡蛋粘在饭勺上 ， 可抹点油或是在正在煮的热汤里涮一涮 ， 然后再磕入鸡蛋 。 手持饭勺 ， 饭勺的一半多浸在汤里 ， 待鸡蛋的蛋白凝固后再把鸡蛋放到汤里即可 ， 荷包蛋保证完整 ， 而且也不会出现浮沫 。
4.汤煮开后下面条 ， 面条是提前准备好的 ， 一次多做点儿 ， 放冰箱冷冻保存 ， 随吃随取 。 最后下圆白菜丝略煮 ， 加盐调味儿即可关火享用 。
第六道：【牛排面】
食材：牛排 ， 挂面 ， 花生米 ， 蒜末 ， 小葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 香醋 ， 白糖 ， 芝麻 ， 辣椒面 ， 食盐 ， 食用油 ，
1、先准备一个大碗 ， 在碗里加入蒜末 ， 小葱 ， 一勺辣椒面 ， 熟的芝麻 ， 再淋入热油 ， 再放两勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺香醋搅拌均匀 。
2、锅中加水烧开 ， 放一勺食盐 ， 放入面条煮开之后 ， 点一次水 。 煮至面条熟透 。
3、把面条捞出来放入碗里 ， 再舀入适量的煮面的汤 ， 根据自己的喜好来 ， 想喝多一点汤就舀两勺 。
4、接下来再煎一块牛排 ， 牛排解冻之后 ， 放入锅中 ， 煎至两面熟透 ， 大家按照自己的喜好来 ， 煎至自己喜欢的程度来就可以 。
5、把煎好的牛排切成长条 ， 码在面条上面 ， 再来一把自己炸的花生米即可 。
第七道：【胡萝卜小馒头】
食材：中筋面粉 150克， 胡萝卜100克， 细砂糖10克， 酵母2克
1.胡萝卜洗净切丁 ， 料理机中加入100毫升纯净水和胡萝卜一起打成汁过滤出来 。 取60毫升胡萝卜汁把酵母完全融化 ， 切记酵母一定要用冷水融化 。
2.面粉和细砂糖均匀混合 ， 倒入融化好的酵母胡萝卜汁 。 用筷子把面粉先搅拌成絮状 ， 再把面粉均匀揉成光面的面团 。
3.盖上保鲜膜常温35度左右发酵一小时至面团的两倍大小 ， 发酵好的面团呈现均匀蜂窝状就说明发酵成功啦 。 在垫子上撒点面粉 ， 把面团揉搓均匀 ， 再整理揉成长条状 。

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