孜然鸡心|家常孜然鸡心，比外面的烧烤摊还要好吃，自己做还省钱！( 二 )
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12在出锅前加少许盐、孜然粉翻炒均匀，因为之前放了生抽和蚝油，所以盐不需要放太多。最后撒上白芝麻点缀一下，就可以出锅了。
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【烹饪贴士】1鸡心用剪刀对半剪开清除血块，再进行焯水。焯水的时候一定要冷水下锅，中途可能会有少量浮沫飘浮在锅中，用勺子撇掉即可，捞出后再冲洗附着在上面的血沫。这样烹饪出来的鸡心就一点腥味没有了。2鸡心一定要控干水分，为了节省时间，可以把鸡心铺在厨房纸上来吸附鸡心上的水分。这样爆炒的时候也不会因为有水分而飞溅。3这道菜的重点就在于火候的处理，要大火爆炒，这样鸡心才不会因为加热太久而变老，影响口感。如果掌握不了火候，在放调料的时候可以先转小火，提前把调料放在手边，也不会手忙脚乱。4爱吃孜然可以多放点，用孜然粉或者烧烤料都可以。还可以放少许元葱爆炒一样美味。
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