孜然鸡心|家常孜然鸡心，比外面的烧烤摊还要好吃，自己做还省钱！
家常孜然鸡心，比外面的烧烤摊还要好吃，自己做还省钱应该没人能抵得住烧烤味的诱惑吧？孜然和肉的结合真的是把肉的香味体现的淋淋尽致，烤肉不放孜然，那真就是缺少了灵魂。孜然鸡心，是我每次吃烧烤必点的一道菜，鸡心咬下去，咯吱咯吱地很有嚼劲儿，也吃不到腥味，鲜嫩香辣的口感再加上孜然的特色味道，真的是好吃得让人想尖叫。
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鸡心呈深红色，虽然外表看起来不怎么样，但是深红色代表着它里面富含丰富的血红素铁，对于有贫血症状的人来说，常食用有利于改善贫血症状。和牛羊肉等也富含血红素铁的食物相比，价格也比较经济实惠。
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今天就用几十块钱就能炒一大盘的鸡心，做了一个爆炒孜然鸡心。香辣入味，好吃又下饭吗，比外面做的还干净卫生。就是处理鸡心的时候稍微繁琐一些，不过跟着我的步骤学做起来，会让你的辛苦变得更加值得去享受这美味。
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【菜品】爆炒孜然鸡心【配料】鸡心1斤、蒜4瓣、葱2根、青杭椒适量、红辣椒适量、姜片4片、料酒4勺、生抽4勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖1勺、五香粉适量、孜然粉适量、盐适量、白芝麻适量。【烹饪步骤】1新鲜的1斤鸡心准备好，然后用清水简单清洗一下。
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2用厨房专用剪刀，把鸡心剪开一个口，用手挤掉里面的黑色东西。黑色的是血块，如果不去掉，吃的时候会有腥味。
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3每一个鸡心都同样方法处理好血块后，放到洗菜盆里倒上清水，用手抓着的方式将鸡心清洗干净，这样能更好的洗掉多余的杂质和血水。洗干净后捞出来控干水分。
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4控干水分后，放到容器里，加2勺料酒、2勺生抽和少许盐，用手把调料和鸡心搅拌均匀，放一旁腌制15分钟，让鸡心更加入味。
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5起锅倒入足量清水，把腌制好的鸡心放入热水中开大火焯熟。
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6焯熟后再捞出，放到洗菜盆里再清洗几遍。一是洗掉浮沫，二是一冷一热可以让鸡心更劲道儿。
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7辣椒清洗干净后切成小块，姜去皮后切成片，蒜去皮切成片，葱切碎。
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8锅中倒油，开火烧热油锅，油温五成热后倒入切好的葱姜蒜爆炒出香味。
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9出香味后，倒入刚刚焯完水的鸡心，继续大火一起翻炒均匀。
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10翻炒几下后，加2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、少许五香粉，用刀铲将调料拌匀和鸡心一起翻炒均匀。1勺大概就是一汤匙的量。
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11炒均匀后倒入切好的青红辣椒翻炒至断生，要不停的翻炒防止糊锅。
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