大蒜|实实在在的14道家常菜,好吃易学,经济实惠,香辣可口,快来学学( 三 )
双椒童子鸡
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原料:
农家跑山鸡1只(选用三个月大的,约800克) 葱花、熟芝麻、莴笋块各少许。
调料:
七星椒、干花椒、姜块、葱结、姜片、葱段、蒜片、盐、料酒、豆瓣酱、保宁醋、菜籽油各适量。
制作:
1.把跑山鸡宰杀治净,斩成拇指头大小的丁,纳盆加盐、料酒、姜块、葱结,腌渍1~2分钟。
2.把七星椒切成颗粒,莴笋块下水锅汆水,捞出来待用。
3.往锅里舀入菜籽油,烧至四五成热时,倒入鸡丁滑油,捞出来沥油。
4.锅里放菜籽油烧热,加入少量豆瓣酱、姜片、葱段、蒜片、干花椒炒香,加入七星椒颗粒炒至香辣,倒入过好油的鸡丁,下入莴笋块,调入盐、料酒,原料熟后加入少许保宁醋,起锅装入盛器中,撒些葱花和熟芝麻,即可。
土豆烧鸡
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食材&配料:
土公鸡、土豆、姜片、蒜片、葱节、豆瓣酱、泡椒末、花椒末、鲜汤、盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖、辣鲜露、青椒节、藤椒油
制作:
1.把净土公鸡斩成块后,下到七成热的油锅里,炸至表面干硬时,捞出来沥油。
2.把土豆削皮切成块,然后投热油锅里炸至表面硬脆。
3.锅留底油,投姜片、蒜片和葱节爆香,下豆瓣酱、泡椒末和花椒炒香出色,掺入鲜汤再把炸过的鸡块和土豆块下锅,调入盐、胡椒粉、味精、鸡精、白糖和辣鲜露,待小火烧至鸡块入味且汁水将干时,加入青椒节并淋一点藤椒油,翻匀便可出锅装盘。
冻豆腐烧蘑菇菜心
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原料:平菇、冻豆腐、菜心、盐、生抽、糖
做法:
1、冻豆腐化开 洗净 切块 平菇洗净掰开 菜心洗净切段
2、锅里放油 烧热 放入冻豆腐 炒
3、炒一会儿放平菇
4、放生抽和盐 冻豆腐和平菇都会出一些水
5、如果觉得水不够就稍微添一些 把菜心也放进去
6、大火烧开以后 改中火焖到没什么汤就差不多了
7、改中火以后可以放点糖提鲜 一点点就好
菜心炒肉
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原料:油菜苔150g、食盐适量、蒜适量、生抽适量、调和油适量、柿子椒适量
做法:
1、肉切好,菜心洗净滴水
2、大蒜,辣椒切好
3、上锅把肉炒熟
4、再放大蒜,辣椒,生抽
5、再下菜心,再下盐
6、熟后出锅装盘即可
叉烧肉
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材料:猪去皮臀肉、料酒、盐、葱、姜(拍破)、香油、熟菜油、葱姜味碟。
1. 将肥瘦相间的猪坐臀肉切成约14厘米长、6.6厘米宽、0.7厘米的片,用盐、料酒、姜、葱叶着味30分钟;葱白切成约4厘米长的节,用刀将两头划数刀呈丝状,泡入清水中即成花葱待用。
2. 锅置旺火上,放熟菜油烧至五成油温,放肉片浸炸至熟捞出,待油温回升至七成时,将肉片重炸至棕红色,捞出刷上香油。用斜刀法将炸好的肉片切成0.2厘米厚的片,装入盘内,花葱沥干水分镶摆于盘内,配上用甜面酱、味精、白糖、香油调制的味碟(葱酱味碟),上桌即成。
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