你吃过葫芦吗？今天咱们来尝尝！
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一提起葫芦 ， 大家肯定想的是上小下大的8字形葫芦 ， 这可是中国古代神话故事中的宝葫芦 ， 里面有倒不尽的美酒 ， 说不定还能变出千军万马 ， 或者像《西游记》里能把人收进去化成水 。 总之 ， 葫芦曾经是极其神秘的“宝物” 。
小时候 ， 我姥爷在院门口种过葫芦 ， 趁着葫芦年幼时摘下来做菜吃 ， 又薄又艮（gen 三音） ， 没什么吃头 ， 但是自此知道了 ， 嫩葫芦是能吃的 ， 老葫芦是能做瓢的 。
再往后 ， 居然真有能吃的葫芦了 ， 这种葫芦跟8字形葫芦不一样 ， 通身是直桶的 ， 皮薄、肉厚、汁多 ， 细品微甜 ， 切片、切丝、切块 ， 炒炖煎烤 ， 吃法多样 。
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这就是咱今天这道菜的主角——瓠子 。 瓠子 ， 是葫芦科的 ， 又称瓠瓜、甜瓠 。 有甜瓠 ， 就有苦瓠 ， 然而苦瓠中有一种植物毒素 ， 即使加热也不能将其破坏 ， 轻者头昏、恶心、乏力 ， 重者有生命危险 。 市场上售卖的都是甜瓠 ， 不必有这个顾虑 ， 而自家种植时也要选好品种 ， 以免误食 。
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说了一大堆 ， 咱们奔主题吧！
---【蒜仔烧瓠子】--- 【材料】 瓠子1根 ， 大蒜2头 ， 油20克 ， 盐1克 ， 酱油20克 ， 蚝油10克 ， 水半碗
【制作】
1. 瓠子一根 ， 冲洗干净；
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2. 刮掉外皮 ， 一切两半 ， 再分别切成厚约4公分的大块；
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3. 每一块青皮那面切十字格花刀 ， 再一切两半；
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【食材|这种葫芦皮薄肉厚真水灵，用大蒜烧着吃，竟然吃出了肉味儿】4. 切好花刀的瓠子块和大蒜瓣；
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5. 炒锅中倒油 ， 大蒜瓣煸炒出香味 ， 表面微黄；
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6. 瓠子块入锅 ， 中火 ， 轻轻翻炒；
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7. 撒少许盐 ， 淋少许酱油 ， 倒半碗水；
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8. 盖上盖子 ， 中火焖煮5分钟；
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9. 淋少许蚝油 ， 混合均匀 ， 出锅 。
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【苹果私房话】 1. 用同样的方法还可以做蒜烧冬瓜、蒜烧白萝卜 ， 既能使食材软烂 ， 又汁水丰盈 ， 有种大吃肉的痛快感；
2. 除了切块 ， 还可切片、切条煎、炒、煮、拌、做馅；
3. 喜食辣者 ， 可放青红辣椒同烧 。
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