辣椒酱|东北著名家常菜，色泽鲜艳入口鲜美，在家里就可以制作
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大家好一提起溜肉段 ， 肯定有很多人都不陌生 ， 这道菜可以说得上是特别好吃 ， 今天我就给大家分享一下我是怎么做这道菜的 。 首先我们在菜市场购买新鲜的猪里脊肉 ， 然后将买回来的肉切成大菱形块 ， 清水洗干净了之后 ， 再切点配料 ， 可以切点胡萝卜洋葱尖椒等等 ， 然后再切一点葱花 ， 还要拍点蒜末 。
将以上这些食材预备好了之后 ， 接下来就是腌制里脊肉 ， 在碗中放入切好的肉段 ， 往里面加入一些盐鸡精胡椒粉和料酒 ， 搅拌或者用手抓拌均匀之后 ， 可以盖上保鲜膜放入冰箱进行腌制 。
下一步给刚刚腌制好的肉段裹一下糊 。 首先在肉段里面添加一点水 ， 然后加入适量的淀粉 ， 用手抓拌成大概像是稀奶油的样子就可以了 ， 最后放点色拉油 ， 给它用手抓拌均匀 。
然后把锅子开火锅中倒油 ， 在油温五成热的时候 ， 将刚刚裹好糊的肉段下进锅里 ， 这个时候一定要一个一个的下入肉段 ， 千万不能一起下去 ， 这一步不要着急 。 刚开始下肉的时候 ， 不要用筷子或其它的东西去动它 ， 等它炸一会定型了之后 ， 一碰就可以互相分离 。
将肉段炸制半熟的时候 ， 把肉段捞出去控油 ， 再将油温升至七成热 ， 把刚刚捞出的肉段重新放到油锅当中进行复炸 ， 炸直通体金黄即可 ， 然后再用剩下的油把刚刚切好的配料过一下油 。
另起一口锅 ， 锅里面倒适量的油 ， 把葱花放进油锅里面炒香 ， 再倒入点十三香酱油料酒白醋耗油 ， 快速滑勺炒香 。 在向里面加入一些清水 ， 适当的放一些老抽上色 ， 放入一点鸡精味精白糖 ， 再少放一点水淀粉进行勾芡 ， 猛火快翻将这个料汁煮开到冒小泡泡的情况 ， 这个时候非常的粘稠 。
【辣椒酱|东北著名家常菜，色泽鲜艳入口鲜美，在家里就可以制作】然后把刚刚的肉段和配料一起放入到里面 ， 快速翻炒均匀 ， 使肉段和配料均匀的裹上酱汁 。 这个时候再把刚刚的蒜末 ， 放进锅里面 ， 再次快速翻炒 ， 最后淋上一点油就可以出锅了 ， 这道菜就做好了 。 这道菜做起来还是相对比较简单的 ， 而且无有客人来做客的时候 ， 做上这样一道溜肉段都是非常有牌面的 。 这道菜色泽鲜艳香气扑鼻肉香四溢 ， 真的是色香味俱全 ， 感兴趣的小伙伴 ， 赶快在家里试一试吧 。
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