杨国福|过期海鲜、屡现地沟油、腐烂水果……这些网红店怎么那么坑
如今全国各地的网红店层出不穷，不少网红店前总是排起长队，但你不知道的是这些网红店有多少坑！
以前大家觉得，苍蝇小馆才有卫生问题，但现在发现各种“光鲜亮丽”的网红餐厅也不断被曝出食品卫生问题。
1. 知名餐厅被爆用死蟹新闻：近日，餐厅“胖哥俩肉蟹煲”被媒体暗访曝出“死蟹当活蟹卖”、“过期变质土豆二次加工后继续上桌”等一系列后厨乱象，引发网络热议。
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视频中，死蟹当作活蟹卖。承诺的现杀活蟹，其实是前一天已经宰杀好的“隔夜蟹”。
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死后已经发黑的螃蟹，拿刷子刷干净了继续卖，“上午卖不掉，下午继续洗”。
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用过期变质的鸡爪、猪蹄、牛排、土豆做配菜，在明知变质的情况下，指使采访人员“先拿高压锅煮了”。
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500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g；厨师烹饪时大多不按规范佩戴工作帽，甚至将锅勺放置在脏灶台上，清洗土豆、鸡爪的水槽一天都不换一次水。同时，煮熟的鸡爪掉到清洗池后，工作人员会直接直接捡起扔到篮子中。
胖哥俩后厨乱象被曝光后，谁会想到作为一家连锁店遍布全国、以“食材新鲜”作为主打卖点的网红餐厅，背地里竟向食客售卖过期变质食材。
在9万多条评论中，被点赞最高的一条是：这个绝对是“普遍现象”。
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危害：死蟹易引起过敏性食物中毒！
中山大学附属第六医院消化内科副主任郅敏8月27日在健康时报刊文指出，螃蟹体内有较多的组氨酸，一旦死亡，各种细菌会在蟹体内大量繁殖，促使组氨酸生成对人体有毒、有害的组胺。随着死亡时间的延长，组胺越来越多，毒性就越来越大。
如果食用死蟹，前者会引起过敏性食物中毒，后者造成呕吐、腹痛、腹泻等。如果发现螃蟹已经变色了，或者味道已经不正常了，就不要吃了。①
2. 火锅店多次出现“地沟油”新闻：火锅行业使用“地沟油”的问题近年频频“爆雷”，多个火锅店被查处，其中知名火锅品牌小龙坎曾因“地沟油”问题登上热搜。
2020年6月28日，据中国裁判文书网发布的一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显示，小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用“地沟油”制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案“地沟油”2吨多。
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早在2018年5月，梨视频就曾曝光小龙坎在长春、南昌、哈尔滨3地的加盟店后厨存在“老油循环使用”等食品安全问题。
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2021年3月，上海市、江苏省、浙江省、安徽省市场监督管理部门共同公布一批侵害消费者权益的典型案例。其中黄山市屯溪区重庆莽子火锅店因使用废弃油脂制作底料，牟取暴利，涉案火锅店被责令暂停营业，案件移交公安机关查处。
在业界火锅店以“老油”为“地沟油”打马虎眼，已经成了某些商家公然的“潜规则”。一般的红油锅底成本在十几元，相比于动辄几十元锅底售价，稍微“动点心思”这里面就会有丰厚的利润。②
危害：地沟油存在致病菌和致癌物！
首先，地沟油的制作原料来源于餐厨垃圾中，其中夹杂着很多农药残留、重金属污染物和致病菌。三无小作坊的加工技术和卫生条件都没有保证，根本无法消灭这些油脂中的致病菌和化学残留。
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