糯米饼|天冷了，就爱吃这饼，不用油炸，馅料甜而不腻，外层软糯又香脆
大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房，快乐下厨，幸福你我他，记得好好吃饭哟。糯米饼，对于我来说并不陌生，不过，小时候经常吃到的糯米饼一般是菜馅的，也称为菜粄。一般制作甜味的糯米类小吃，一般是以蒸的、或是熟加工的。每当农忙结束后，家中没有什么活了，爸爸妈妈也会给我们做一些米粉类小吃，围着灶火旁，吃着家常味美，其乐融融，那是最简单也最平风的幸福。
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天冷了，就爱吃这饼，不用油炸，馅料甜而不腻，外层软糯又香脆。如今，自己当家过日子了，天天也想着做哪些好吃的给孩子尝尝，少量多做，满足胃口，做着也不累，这道小饼简单，不用油炸，煎一煎，馅料甜而不腻，外层软糯又夹带着少许的香脆，刚出锅的糯米饼，热乎乎的，软软糯糯，香甜可口，可饱腹也可补充能量。
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这是一道有能量的糯米饼，主要食材除了糯米粉，粘米粉，馅料是用赤小豆制作的，赤小豆，这食材我家常备，炒一炒做馅烙饼，香甜软糯，少做不够吃了。平时都用红小豆制作豆沙馅，早餐煮好的赤小豆汤品，余下的豆子就做馅烙饼，家人连夸好吃。爱吃糯米饼的不要错过哦，接下来分享详细做法，感谢大家支持。
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豆沙糯米饼：赤小豆1杯、食用油30克、白砂糖60克、熟糕粉50克、糯米粉200克、粘米粉100克、开水290ml。
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第1步：赤小豆1杯，是电饭煲的量杯，用水煮熟后，料理棒搅拌成泥，锅中加入食用油、豆沙、白砂糖炒制豆沙馅；这杯中，豆子与水约有530克；赤小豆，又名赤豆、饭豆，可煮粥、入汤、制作馅料，含较多的膳食纤维，叶酸，润肠通便，养颜、消暑、健胃等，营养丰富好食材，我家常备，煮粥入馅家人爱；
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第2步：豆沙炒制过程中，需要小火，不停地翻动，火候过大容易引起飞溅；炒至偏干后，可以加入适量的熟糕粉，加入熟糕粉可减少炒制时间，也不影响口感；如果喜欢流动性的豆沙，需要加入猪油炒制，不加熟糕粉，炒至成团出锅；
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第3步：糯米粉与粘米粉混合，加入开水290Ml，水量不要一次性加入，边加开水边用筷子搅拌，水温要够开，刚刚烧开的开水最为合适，水温不够高，和成的面团容易散开，不易收口；
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第4步：加入开水后，面团烫手，用铲刀先拌成团，再手揉至光滑，分成小剂子；和好的糯米团用保鲜膜或湿布盖着，防止吹干；
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第5步：取一个剂子，压扁后放上适量的豆沙馅，收口后，再稍整成小饼；做好的糯米饼可以直接冷冻保存；或入锅煎制；
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第6步：电饼铛里涮油，放入糯米饼，加入适量的清水，加盖烙制；时间到了，就煎熟了，喜欢吃焦脆的，可再用大火烙一烙，外层焦黄即可；
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厨房小窍门：糯米粉和粘米粉，糯米粉有黏性，粘米粉是大米、籼米制作而成的米粉，加入适量的粘米粉减少糯性，增加了嚼劲，可按个人比例添加或只用糯米粉也可以，同时，水量不要一次性加足，如果面团太软，可添少量的干粉，要充分揉搓光滑，更容易包制馅料。
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