老字号|超酷美食 篇十三：中国月饼9大派系科普，18个老字号21款代表性月饼推荐，建议收藏！( 三 )
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吉庆祥硬壳火腿月饼一个足足80g，使用宣威火腿、蜂蜜、猪油、小麦粉，采用千层酥皮裹馅制作，口感酥松脆软。
2、嘉华嘉华成立于1988年，是云南本土大型烘焙企业，它家的云腿月饼、鲜花饼都很好吃。
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嘉华云腿月饼相比吉庆祥要扁平一些，外皮还薄一些，采用窖藏一年以上云南老火腿，肉质很香咸。
六、晋式月饼
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晋式月饼起源于山西地区，为中国历史较早的月饼制作地之一，配料以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋、红豆、红枣为主，最出名的当属郭杜林月饼。
晋式月饼具有代表性的老字号有很多，这里简单列举几个，不全面的大家留言补充：
1、双合成双合成始创于1838年，最早从河北创立后迁至山西。
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双合成的郭杜林月饼依然延续“以面为馅”的特殊工艺，表皮金黄，口感香酥精绵。
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蛋月烧月饼饼皮加入鸡蛋，外形类似蛋糕模样，蛋香浓郁、入口即化。双合成的蛋月烧馅料有20种，选择范围很大。
2、跃味神
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神池月饼是山西省忻州市神池县传统特产，采用胡麻油制作，皮酥馅香、松软不腻，当地线下品牌很多，但线上销售较少，跃味神的神池月饼是其中之一。
七、琼式月饼
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琼式月饼源自海南，由苏式月饼演变而成，是苏式月饼与广式月饼相结合的产物。它兼具了广式月饼糖浆皮的“软”和苏式月饼油酥心的“酥”，形成了独有的松、酥、软特色。
琼式月饼同样是线下老字号多，线上销售较少，下面列举一个，不全面的大家留言补充：
1、琼珍琼珍的前身是“庄琼珍”，是海口的老字号糕点铺。
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琼珍牌红星月饼是琼式月饼的代表，饼皮软而不黏、酥而不脆，层次分明，口感丰富，符合海南人低糖低脂的饮食习惯。
2、海境
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海境琼式月饼已经在网上销售11年，但都是第三方店铺销售，采用本地农家海鸭蛋黄，纯手工制作。
八、台式月饼
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台式月饼与广式月饼近似，但又有一些不同之处，主要在饼皮上，有糕皮、油酥皮两种，酥而不腻，内馅以枣泥、莲蓉、 豆沙、伍仁、椰子、可可等为主，清淡爽口。
台式月饼同样是线下老字号多，线上销售较少，下面列举一个，不全面的大家留言补充：
元祖元祖创始于1981年台湾省，1993年以“元祖红”招牌入驻上海，它家的蛋糕、月饼都很不错。
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元祖这套花弄月月饼礼盒，有19饼，核桃枣泥、凤梨松子、绿豆、蛋黄肉松、奶黄五种口味， 内外酥软，口感丰富。
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