冰糖|沙锅生姜葱头沙姜味焖鸡( 二 )
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17、炒干水分的鸡肉，从铁锅转移到砂锅来。
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18、转移完毕，把盖子盖上不要动，再闷2分钟后关火，上桌时再揭锅盖！
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19、菜就做好了，上桌的时候再拌一拌，把底下的葱味儿味儿一起激发上来。
小贴士1. 先炒干，炒出油脂再加水。水没过鸡肉，一次性加够，中途不加水。2.没放蚝油和料酒，放了蚝油会变成另一种叫＂蚝油鸡＂。3.如喜欢辣，可按口味加辣椒。4.最后爆香红葱头沙姜粒后，鸡肉直接放进来，盖上盖子2分钟，关火不要动。上桌再揭，香气四溢！
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