下咽|「青未了」“就吃嘞”
“就吃嘞” 文/ 管廷军
好久没有说过或者听说过“就吃嘞”这个名词了。
昨天晚上和朋友在一起吃饭，说起了小时候的事情—蒸馒头用的“柯叉子”、“插”地瓜糊涂、黄面团子、酱豆子等等词语，这些词语现在的年轻人都没有听说过，根本不知道是什么意思，即使是现在的农村孩子。在说到酱豆子、咸菜时，一个朋友突然间说这叫“就吃嘞”。已经有十几年甚至更久没有听到过这个词语了，突然间又陷入了对小时候的回忆。
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在鲁西南地区，“就吃嘞”这个词语就是就馍就饭吃的小菜，“就吃嘞”不是炒菜，也不是炖菜蒸菜凉拌菜，是简单的不能再简单的农村下饭小菜。比如一碗酱豆子、一块腌咸菜、一棵生葱、一个蒜瓣，甚至一个辣椒，都是小时候下饭的“就吃嘞”。
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小时候在农村，一般早饭和晚饭不炒菜，但吃的又是黄面馍（玉米面），喝的是地瓜糊涂或者南瓜糊涂，如果没有点“就吃嘞”，干吃馒头或者喝饭，实在是难以下咽，即使是一个蒜瓣、一棵生葱，也是很好的“下饭菜”。
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【 下咽|「青未了」“就吃嘞”】小时候在村里上小学是上早课的，放学以后，便飞快的跑回家吃饭。母亲已经做好了早饭，一进大门就会问“娘，今门有啥就吃嘞”。小时候“就吃嘞”也不丰富，一般夏天是用蒜臼子搉蒜、搉青辣椒，在搉之前要加点盐，一是防止蒜瓣或者辣椒蹦出来，二是增加咸味。用蒜臼把子往黄面馍上抹“一蛋的”蒜泥或辣椒，咸咸的、辣辣的，吃起来津津有味。冬天一般吃酱豆子、搉干辣椒或者咸菜疙瘩。将干辣椒用铁丝或者竹签穿成一串，放在锅底下慢慢烘烤，等到干辣椒稍微有点焦糊的时候，放凉，用蒜臼子搉碎，然后加少许米汤、面汤或者水，和匀，就是一道美味的“就吃嘞”，现在想起来还会不自觉的流口水，“蒜臼子辣椒”不但可以“哄”下难以下咽的黄面馍，还可以刺激胃部食欲大增，即使难以下咽，也能多吃上一个黄面馍。
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现在生活水平提高了，没人再说“就吃嘞”这个词语了，但昨天一听到这个词语，就产生了一种小时候亲切、温暖的感觉！
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“就吃嘞”，随着社会的发展、时代的进步，终究会是消失的方言土语，千年以后，如果后人发现了这个词语，会不会像研究甲骨文一样去研究它呢？
作者简介：
管廷军 山东成武县人，网名“管天管地管空气”，平时喜欢写些关于鲁西南的记忆和味道，回忆过去，珍惜当下。
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编辑：马学民
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