门店|视点丨胖哥俩使用过期食材，食品不安全网红也枉然
又一家网红餐厅在食品安全问题上翻车。媒体调查发现，胖哥俩肉蟹煲存在着大量使用过期食材、隔夜死蟹充当活蟹卖等诸多问题。据说其已经入驻全国130多个城市，拥有门店400余家，全年接待顾客达到3600万人次。然而，这次的媒体暗访，却彻底揭开了它在食品卫生安全上的老底：
承诺现杀的活蟹是“隔夜蟹”；过期变质的土豆简单加工后继续送上餐桌；提前煮熟的肉品，即使变味儿也会继续卖；500g一份的肉蟹煲，店家授意只给430g……
肮脏的后厨，过期变质的食材，这些让人作呕的细节，让其官网宣称的“食材新鲜”显得无比讽刺。可以说，在食品安全上，涉事门店已经丧失了全部底线，对消费者的身体健康和食品安全法律法规，毫无尊重和敬畏之情。
【 门店|视点丨胖哥俩使用过期食材，食品不安全网红也枉然】在舆情发酵之后，胖哥俩对涉事门店进行停业整顿。针对媒体报道，北京市丰台区市场监管局拟对其进行约谈，正在立案调查中。只是这两家店铺的问题，还是其他门店也存在类似问题呢？
事实上，已有网友反映，在胖哥俩就餐时遇到过食材不新鲜的问题，有的还出现了拉肚子等情况。
胖哥俩回应称，要进行内部自查，但仅仅自查远远不够，其他相关门店有无相关问题，市场监管部门同样应该给消费者一个交代。
而对胖哥俩来说，在自查整改之外，更应该反思，为何制定了相应的卫生管理规范，使用过期食材和隔夜死蟹，却成了涉事门店的日常“惯例”？
两家不同的门店，为了节省成本，提升销售额，默契一致地使用过期食材，短斤少两，还是商业利益压倒食品安全的结果。而不管品牌方知不知情，它都暴露出管理上的巨大漏洞，否则根本不需要等到媒体暗访才发现问题，才开始自纠自查。
作为一个全国知名的连锁品牌，在卫生管理上如此不堪，实属不该，此事也再次戳穿了一些打着网红旗号的餐饮店铺的画皮。
随着互联网的发展，像胖哥俩等一些餐饮店，花费很大精力营销，试图打造出网红餐厅的气质，以吸引消费者前来打卡。在流量思维下，其知名度越来越高，但一些底线却被抛弃了。有必要一再提醒，保证食品卫生安全，是餐饮行业不能践踏的底线，也是吸引消费者的正途。
当然，维护这种行业底线，需要餐饮企业的自觉，需要消费者积极监督和维权，更需要市场监管部门的严格监督执法。
就在今天（23日），市场监管总局公开了“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店、“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市曝出食品安全问题的查处情况。越是消费者众多的网红店，越需要接受监管的审视。只要对违法者实行严厉的处罚，让其付出代价，那些外表光鲜、内在混乱不堪的餐厅，必将现出原形。
（作者 熊志，摘自《红星新闻》）
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