神秘美味没有梅菜的扣肉,今晚请偷偷吃
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儿子一直说他想吃大肉片,不想吃我做的红烧肉,红烧肉,是肉块,我今天可是第一次做这个,心惊肉跳啊,那油溅的,我吓得,直蹦
By 荆青
用料
- 五花肉(三线肉最好) 自己看着办
- 葱姜花椒八角
- 豆腐乳
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1、将肉放进锅里,凉水,烧开,里面放葱姜,料酒,去腥。我没有放葱
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2、水烧开,有浮沫,把浮沫捞出来,接着,小火炖,炖阿炖,炖到什么时候呢
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3、筷子插进去,很容易插进去,OK,可以啦
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4、将肉肉捞出来,放进凉水里
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5、接下来,将肉肉捞出来,用叉子给肉皮上来个插孔,插一插,油都冒出来了
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6、晾干,都插一遍,用叉子
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7、把带有孔的肉皮上,涂上一层老抽
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8、晾干,放锅里炸,先是锅八成热,然后,小火,慢慢将肉放进去,我事先做好准备工作,把带袖的衣服穿上,带着口罩,我怕砰到脸上,上次,做菜,胳膊上,弄得疼死了。以为做好了准备工作,结果,肉放进锅里,蹦蹦蹦,天啊,我立马把锅盖盖住,我都吓得蹦了起来。你们做的时候可要有心理准备
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9、炸好的肉肉,肉皮炸炸,油不要放太多,不是放半锅油,就像平时炒菜,放的比那多点就行。肉皮炸炸,肉片两侧也炸炸
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10、晾凉之后,切成肉片。我切的没法看
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11、调料,放入生抽,料酒,盐,糖,葱,姜,还有豆腐乳,我把他先搅拌一下,这样好入味
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12、带上手套,将肉片放进去,涂抹均匀,腌制一个小时
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13、蒸一下,我在蒸馍锅里面蒸的,水滚之后,蒸了20分钟
小贴士猪肉最好选五花肉,有肥有瘦,不过我们喜欢吃瘦的。还有就是,煮肉的时候,煮烂一点,这样,最后蒸的时候,就会,比较软乎,还有就是切肉要切的薄一点。
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