玉米面|一碗玉米面，2个鸡蛋，教你粗粮细做，暄软香甜，比馒头简单好吃
玉米面是北方人常吃的一种粗粮，并且简单易做真的很好吃，我一直不爱吃玉米面做的食物，而这款发糕基本吃不出有玉米面的味道，但这个发糕里的玉米面却占有一半的比例。玉米面是粗粮，经常吃有利身体健康，加上牛奶的调和，营养更是堪称完美，最重要的是不能发酵过度，发酵过度面糊会发酸，其次表面不光滑。
【 玉米面|一碗玉米面，2个鸡蛋，教你粗粮细做，暄软香甜，比馒头简单好吃】
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玉米面有益肺宁心，健脾开胃，防癌，降胆固醇，健脑的功效。玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长。玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米面完全保留了玉米的营养成分和调理功能，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，此款玉米粉大米粉米糕美味营养，是早餐健康人士餐桌上的必备哦！
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主要材料：玉米面200克，鸡蛋2颗，普通面粉100克，酵母4克，白糖60克，温水适量。
【详细做法】：
第一步：首先把200克玉米面放进碗里，加入100克普通面粉，打入两颗鸡蛋，再加入4克酵母，60克白糖。用筷子搅拌成颗粒状，再加入适量温水。
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第二步：加水后搅拌成黏稠的面糊，温水大约30度左右，不要太高会使酵母失去活性。水量只是参考值，不同的粉吸水量不同，需要适当增减，调出来的黏稠度类似酸奶状。拌好的面糊是这样的浓稠度，盖上保鲜膜进行发酵。
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第三步：面糊放在暖和的地方发酵至原来的2.5倍大，里面有无数小气孔组成，面糊这样就发酵好了，有淡淡的酸甜味。用勺子搅动面糊，让面糊充分排气。
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第四步：准备三个小碗，用刷子在碗四周刷上食用油，刷油的目的是防止粘连，更好的脱模。
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第五步：把面糊平分装到碗里，装八分满即可，不要装得太满，蒸的过程会膨胀，再摆上自己喜欢吃的葡萄干或蔓越莓，盖上盖子饧发10分钟。
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第六步：热水上锅大火蒸约40分钟，蒸制的时间可参考，根据模具的大小来定，模具要是大点就多蒸会。时间到，我们的玉米蒸糕就做好了。
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待发糕晾凉后倒扣取出，切成三角块方便食用，看看切开的效果，网眼特别丰富，非常暄软，吃的时候也不散落，淡淡的玉米香味让人回味无群。
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小柒说：
重点说下，做这个玉米发糕不可减糖，减糖不好吃的，因为玉米粉不像南瓜本身有甜份，此配方里的糖已经降到最低点了，如果你不急着吃，建议多做些冷冻，隔天早上直接放锅里蒸热，我觉得要比刚做好的更好吃，软糯可口。
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