酥皮|冷冻酥皮做简易蛋塔

2021-08-23

文章插图
简易葡式蛋塔做法/葡式蛋塔食谱分享，很多人喜欢的肯德基蛋塔其实就是葡式蛋塔啦。从零开始做葡式蛋塔，最麻烦的就是做葡式蛋塔底，不过现在有了冷冻酥皮一切就很简单。以冷冻酥皮代替蛋塔皮，只要调好葡式蛋塔内馅后送入烤箱或气炸锅，立刻轻松搞定！部分烘焙材料行也能买到葡式蛋塔底半成品，懒人不想做直接买来用最快，在家也能快速做出热腾腾又香酥的葡式蛋塔，动手做起来吧～
By 陈文卫教育
用料

冷冻酥皮 5片
嫌弃奶油 100g
牛奶 50g
蛋黄 2个
细砂糖 35g

做法步骤

文章插图
1、将冷冻酥皮刷上少许水，两张酥皮相接处稍微压一下，一张接一张卷起，将五张酥皮卷成一卷

文章插图
2、卷起来大概是这样，将酥皮再放回冷冻库冰个10～20分钟，比较好切
【酥皮|冷冻酥皮做简易蛋塔】

文章插图
3、将鸡蛋、砂糖打匀后，加入牛奶、鲜奶油打均匀，细砂糖我用30g觉得已经够甜，喜欢甜一点可以加到40g

文章插图
4、打均匀的蛋奶液过筛一两次，让质地更均匀即可

文章插图
5、取出卷好的冷冻酥皮，切成10份。我不小心切太多片觉得操作起来有点太薄，切成10份应该最刚好

文章插图
6、将切开的酥皮杆开，放入蛋塔模型中，用手指轻压让酥皮贴合模型，最好能中心底层薄、边缘较厚。买铝箔蛋塔模来用即可，酥皮不太会黏住，烤好后也很好脱模，杆开酥皮时压上一层保鲜膜更不容易沾黏

文章插图
7、塔皮底层用叉子戳出小洞，让烘烤时底部不易膨胀，倒入蛋奶液

文章插图
8、送入已预热的烤箱，以180度烘烤15～20分钟，烤至酥皮金黄、内馅凝固上色即可。我觉得这款蛋塔用气炸锅更快，大约15分钟就能出炉～每人家中的烤箱/气炸锅火力不同，请依照自家火力调整烘烤时间。出炉后我会将蛋塔脱模，再回烤五分钟，把塔皮底烤得更酥脆

文章插图
9、刚出炉的葡式蛋塔热腾腾，内馅还很滚烫，稍稍放凉后，吃起来的口感更酥脆唷

文章插图
10、用冷冻酥皮做的简易蛋塔，吃起来跟肯德基的也不相上下，塔皮口感酥香，内馅香甜软嫩，爽爽吃想做点不同变化的话，进烤箱前洒点黑糖或肉桂粉，或加点麻糬、果酱、放块巧克力之类在内馅里都不错唷，我想在内馅上放颗棉花糖，烤出来应该也很邪恶吧

文章插图
11、简单做葡式蛋塔就是这么轻松！冷冻酥皮准备好，快速调好蛋奶液，不到半小时就能吃到热腾腾的葡式蛋塔啰
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

推荐阅读

上一篇：胡萝卜|胡萝卜土豆焖鸭肉

下一篇：0失败家常鸡爪子