胡萝卜|胡萝卜土豆焖鸭肉胡萝卜|土豆|小米辣|玉米淀粉

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这道土豆胡萝卜焖鸭，口感一点儿不输黄焖鸡，低脂少油更省事，特别适合秋天食用。为嘛说适合秋天食用，难道其它三季就不能吃吗？当然不是。这菜一年四季均可食用。说它适合秋天，是因为经历了3个月的苦夏，此时脾胃比较弱，特别荤腻的食物不利于养生，而鸭肉的脂肪含量少，肉质细致、鲜美，又不失嚼劲，用焖的方法少了火气和躁气。
By meggy跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】
用料

鸭肉 400克
胡萝卜 1根
土豆 1个
青蒜 2棵
小米辣 2个
姜 1块
大蒜 5瓣
油少许
酱油 20克
蚝油 15克
料酒 20克
盐少许
玉米淀粉 15克
热水 1碗

做法步骤

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1、鸭肉准备好；

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2、土豆、胡萝卜、青蒜、大蒜、姜准备好；

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3、连骨带肉剁小块；

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4、姜切粗丝、大蒜切片、小米辣切段；

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5、鸭肉入大碗，姜丝、大蒜、小米辣同入碗，倒适量酱油、蚝油、料酒、少许盐；

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6、充分拌匀，腌15分钟；

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7、土豆、胡萝卜切滚刀块；

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8、青蒜切小块；

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9、砂锅加热，倒少许油，蒜片炝锅；

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10、土豆、胡萝卜入锅翻炒裹上油脂；

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11、倒少许酱油和一碗水，水要没过食材；

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12、腌好的鸭肉撒2小勺玉米淀粉约20克，拌匀；

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13、鸭肉一块块铺码在土豆胡萝卜上面，连同腌料汁一同淋在肉上面；

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14、待汤沸腾后转小火，盖上盖子，焖炖25分钟；

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15、所有食材都熟了，轻轻翻拌，使鸭肉能浸润在汤汁中，敞开盖子，小火略收汁；

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16、起锅前撒青蒜段增色添香。

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17、胡萝卜土豆焖鸭肉，色香味俱佳，营养健康又滋补！
小贴士1. 这道菜虽然用焖的方法，但类似于蒸鸭肉；鸭肉本身不易成熟，提前腌制入味再上浆，能将味道和部分肉汁锁住，口感更嫩；最后几分钟将鸭肉浸润在汤汁中继续加热，也是为了使肉香能更好地渗透在汤汁中；2. 也可省去蒜片炝锅这一步，直接将土豆胡萝卜大蒜垫底，再铺码鸭肉，这样更加低脂；3. 青蒜段可用小葱段、香葱段代替；4. 用此种方法还可做焖鸡腿、焖肉片。