饺子|入秋后吃饺子，会做这6种馅别手软，多吃几次，“贴秋膘”又解馋
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送走了骄阳似火的盛夏 ， 迎来了秋高气爽的金秋 。 入秋后天气越发的凉爽 ， 尤其是几场小雨过后 ， 空气中都弥漫着秋天独有的气息 ， 整个人也感觉舒爽了许多 ， 心情好自然胃口也就好 ， 闲暇时间就想琢磨着做些好吃的 ， 在北方 ， 入秋后有吃饺子的习俗 ， 一是顺应节气“贴秋膘” ， 二是顺便解馋过嘴瘾 。
俗话说“饺子好吃不在褶” ， 意思是饺子的味道好不好吃 ， 不在于形状上 ， 关键是看饺子馅料如何调 ， 秋天吃饺子 ， 分享6种味道好、营养全面的饺子馅 ， 好吃又好做 ， 有菜有肉 ， 个顶个的鲜 ， 喜欢的朋友随便挑着做 。
一、莲菜猪肉
所需食材：肉馅半碗 ， 莲藕1段 ， 小葱5根 ， 姜1块 。
1、莲藕刮皮切换成薄片 ， 放入清水中浸泡 ， 以免与空气接触氧化变黑 ， 葱清洗干净切葱花 ， 姜去皮剁成末 。
2、碗中加入肉馅、切好的姜末、1调羹十三香、半勺料酒、1勺生抽、半勺大酱和2勺香油 ， 顺时针搅拌上劲 ， 腌制10分钟 。
3、煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入莲藕片 ， 焯水1分钟后 ， 捞出控干水分剁碎 ， 莲藕需要剁得碎一些 。
4、将剁碎的莲藕和葱花加入肉馅中 ， 顺时针搅拌均匀 ， 莲藕香葱肉馅就做好 ， 可以包饺子了 。
二、香菇猪肉
所需食材：肉馅1小碗 ， 皮冻1小块 ， 香菇七八个 ， 鸡蛋1个 ， 小葱2根 ， 大葱1根 ， 姜1块 ， 香菜1根 ， 洋葱小半个 。
1、制作料油 ， 平底锅中加入适量的油、姜片、八角、花椒、香菜、洋葱 ， 开小火慢炸 ， 至食材焦黄后捞出 ， 葱段、姜片和花椒用温水浸泡10分钟 。
2、碗中加入肉馅、2勺老抽、2勺生抽、姜末、蚝油、十三香、盐和鸡精 ， 顺时针搅拌上劲 。
3、葱姜花椒水分3次加入肉馅中 ， 每一次加入葱姜花椒水后 ， 都要充分搅拌肉馅 ， 使其充分的吸收葱姜花椒水 ， 加入熬好的料油和蛋清 ， 锁住肉馅中的水分 。
4、皮冻切碎 ， 大葱中加入1勺香油拌匀 ， 肉馅中加入大葱、香菇碎、小葱碎和皮冻碎拌匀 ， 馅料就调好了 。
三、萝卜猪肉
所需食材：猪肉馅半碗、白萝卜1根、大葱1根、姜1块 。
1、萝卜用水将表面清洗干净 ， 切成薄片 ， 大葱剥掉表面的干皮 ， 切成段后剁碎 ， 姜清洗干净后剁碎备用 。
2、肉馅中加入1勺大酱、1勺生抽、半勺十三香、切好的姜末 ， 加入半勺香油顺时针搅拌至肉馅上劲 。
3、萝卜片焯水后捞出 ， 用纱布包裹起来 ， 趁热更容易挤出萝卜中的水分 ， 尽量将水分挤干净 ， 这样做好的饺子比较饱满 。
4、挤过水分的萝卜剁碎 ， 与大葱碎一同加入肉馅中 ， 充分搅拌均匀 ， 使食材都充分的混合在一起 ， 猪肉萝卜馅就做好了 。
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