秘制|五花肉不红烧了，教你秘制的做法，上锅一蒸，下饭又解馋，太香了
说起五花肉，大家一定会先想起红烧肉的做法。红烧肉，每个地方都有自己独特的做法，主要以三层肉为主，表面油亮有光泽，吃起来香甜松软，肥而不腻，入口即化。除了红烧五花肉以外，我还喜欢另一种五花肉的做法，它的口感跟红烧肉有得一比。今天就分享一道五花肉美味的做法。
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不想吃红烧的五花肉可以试试这道做法，简单上锅蒸一蒸，出锅下饭又解馋，特别的香。做法步骤相对简单，难点难在一些细节上。这道五花肉的做法大家应该也听说过，叫粉蒸肉，吃着软糯清香，酥软入味，红白相间，肥而不腻的肉，入口即化。底部再搭配上解腻的配菜，经过长时间的蒸制，配菜也达到了菜汁合一，配菜裹上浓郁的汤汁，吃着特别香。一般配菜都是用的薯类。我就比较喜欢吃红薯，用南瓜、土豆等都可以。
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主要材料需要五花肉跟打底配菜，还有最重要的一种配料就是“蒸肉粉”。我曾经自制过，材料使用糯米，干燥的时候磨成颗粒，然后加入一条香料，最后跟五花肉混合再上锅蒸，吃着也是糯糯的，但是不细腻，略粗糙。自制的虽然无添加天然一点，但是太繁杂了，还是买的方便。感兴趣的朋友可以收藏起来，下面就分享详细的制作步骤。
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【所需材料】600克五花肉，70克五香蒸肉粉，盐，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，料酒，清水，适量熟油。【制作步骤】1.开火把锅烧热，把五花肉皮朝下，烧一烧皮，可以去除异味和毛孔里面的杂质。烧到表面焦黄就可以了。用刀刮洗掉猪皮表面的杂质，再用水冲洗感觉。
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2.用刀切成长度10厘米左右，厚度0.8厘米左右的肉片。
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3.五花肉片放入碗中，加入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，抓拌均匀放一边。
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4.生姜切成丝，放入碗中，加入料酒，少许清水，搅拌均匀。
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5.姜丝水少量多次地加入到五花肉片中，每加一次就抓匀，让五花肉充分吸收水分。
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6.像这样就可以了，放一边腌制20分钟。
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7.一根红薯去皮，对半切开，再切成块备用。
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8.腌制时间到后，加入五香蒸肉粉，抓拌均匀，让每片肉都裹上肉粉。最后再加入适量熟油，抓拌均匀即可。这个熟油是肉片蒸出来油亮有光泽的关键，不要忽略了。熟油就是煮开过的油。
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9.准备一个碗，猪皮朝下，一片片摆入碗中。
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10.最后把红薯块铺上去，有其他喜欢的配菜都可以用。比如土豆、香芋、南瓜等。
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11.开水上锅，转中小火，蒸一个半小时即可。最少不低于一个小时。
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