红薯|做蛋黄酥时，记住这几招，绝对美味
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By 幸运儀
用料
- 【水油皮】
- 中筋粉 270克
- 黄油（或猪油） 80克
- 水 86克
- 糖粉 30克
- 【油酥】
- 低筋粉 180克
- 黄油（或猪油） 72克
- 【馅料】
- 红薯 500克
- 鸭蛋黄 22个
- 白酒 适量
- 【装饰】
- 蛋黄 1个
- 熟黑芝麻 适量
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1、油皮揉面揉至光滑出膜，松弛面30分钟
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2、酥油皮做法，低筋面粉和黄油混合好松弛30分钟，这个粉不用揉太久
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【 红薯|做蛋黄酥时，记住这几招，绝对美味】3、张鸭蛋黄清洗干净，放在烤盘噴小许黄酒除腥，上下火170度烤30分钟
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4、红薯蒸30分钟除皮打烂加入少许糖备用
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5、张红薯泥包裹蛋黄备用
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6、醒发好的油皮包裹酥油皮，最包裹蛋黄醒发25分钟
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7、抹上两遍蛋黄液撒上黑芝麻装饰一下放入烤箱，上下火190度烤45分钟
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8、出炉开吃，好吃到掉渣
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