|头伏饺子二伏面，末伏更有讲究，牢记“3吃1不吃”，老传统别忘
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立秋过后 ， 又将迎来末伏 ， 这意味着长达40天的三伏天就要接近尾声了 。 三伏天往往是夏季里最难熬的一段时间 ， 时刻考验着我们的身心 ， 人们经常是数着日子来过 。 整个的三伏天被分成了头伏 ， 二伏和末伏（三伏）3个阶段 ， 在度过每个阶段的时候 ， 都有对应的饮食习俗 ， 这是老祖宗留给我们的智慧 。 8月10号就要进入末伏了 ， 下面就来跟大家分享关于末伏的吃食 ， 牢记“3吃1不吃” ， 合理饮食 ， 身体才能健健康康 ， 平稳度过剩下的10天 。 一起来看看吧！
3吃1吃：烙饼摊鸡蛋
俗话说 ， “头伏饺子二伏面 ， 三伏烙饼摊鸡蛋” ， 所以进入末伏 ， 老传统讲究吃烙饼摊鸡蛋 。 这也是非常符合养生之道的 ， 虽然进入末伏 ， 暑热依然在 ， 吃些面食有助于肠胃消化 ， 而鸡蛋又是非常营养的食物 ， 将二者结合在一起 ， 简单美味又不失营养 。 当然我们也可以根据自己的喜好 ， 加入一些应季的蔬菜 ， 味道会更加丰富 。
食材准备：面粉 ， 鸡蛋 ， 香葱 ， 食盐 ， 食用油
1、取150克左右的面粉 ， 倒入盆中 ， 加入2克左右的食盐 ， 然后一边搅拌一边加入清水 ， 水的用量在250克左右 ， 调成具有流动性的面糊 。
2、准备几棵香葱 ， 摘洗干净 ， 然后顶刀切成碎沫备用 。
3、碗中打入鸡蛋 ， 将蛋液搅散 ， 然后放入香葱碎 ， 混合均匀备用 。
4、电饼铛提前中火加热 ， 倒入一点点的食用油 ， 用刷子刷匀 ， 舀一些面糊从高处倒下 ， 直接形成圆饼状 ， 中火烙1分钟左右 。
5、此时我们会看到底部已经定型了 ， 我们借助铲子将饼翻个面 ， 然后将蛋液淋入一些 ， 用刷子刷匀 ， 继续中火烙1分钟左右 ， 将鸡蛋烙至凝固 。 这时候上下两面就熟了 。
6、烙好了鸡蛋葱花饼可以直接吃 ， 也可以卷菜吃 ， 都非常的美味又营养 。
2吃：鸭肉
虽然是末伏 ， 此时已经立秋 ， 属于夏季与秋季的过渡时期 ， 我们的身体经历了难熬的苦夏 ， 难免有亏空 ， 为了迎接秋冬季 ， 此时可以适当进补 ， 当然也应以清补为主 。 鸭肉则是不错的选择 ， 性质偏凉 ， 滋养不上火 ， 而且不油腻好消化 。
推荐食谱：酸梅紫苏焖鸭
食材准备：鸭肉500克 ， 酸梅3颗 ， 紫苏适量 ， 酱油2勺 ， 葱姜适量 ， 料酒1勺 ， 油盐适量 ， 冰糖2块
1、在买鸭肉的时候 ， 让老板帮忙斩成小块 ， 回家后清洗干净 。
2、将鸭肉放入锅中 ， 同时加入葱姜料酒 ， 没过鸭肉的清水 ， 大火煮出浮沫 ， 然后捞出 ， 沥干水分备用 。
3、准备3颗酸梅 ， 喜欢更酸一些的可以多放一些 ， 将酸梅压烂 ， 这样更容易入味 。
4、锅内加入适量的食用油 ， 放入酸梅 ， 冰糖 ， 中火炒至冰糖融化 ， 加入2勺左右的酱油炒香 ， 放入鸭肉 ， 翻炒至上色 。
5、锅内加入适量的开水 ， 水量要没过鸭肉 ， 然后中火焖30分钟左右 ， 将鸭肉焖烂 。 期间注意翻炒2次避免粘锅 。
6、将紫苏下入锅中 ， 翻炒均匀 ， 继续焖2分钟 ， 然后开大火翻炒收汁即可 。
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