豉汁炒花蚬
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【豉汁炒花蚬】 一试就喜欢上的豉汁炒花蚬，完爆大排档的味道。鲜美十足，好吃到停不下来。
By 清儿
用料
- 花蚬 700g
- 红、绿辣椒 各2个
- 蒜头 4瓣（剁碎）
- 紫苏叶 3片（切碎）
- 豆豉 一两
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 2根（切段）
- 糖、盐 少许
- 生抽 半勺
- 老抽 1勺
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1、1.把材料切好，准备好。
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2、2.花蚬洗净后，放入姜、葱，飞水。
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3、3.过冷河。
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4、4.中火。下油放葱末、豆豉、豆瓣酱，翻炒。
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5、5.大火，花蚬下锅，放一小勺生抽和老抽，少量盐和糖，翻炒。
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6、6.放入葱段、红、绿辣椒，翻炒
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7、7.放入淀粉芡，再翻炒几下，上碟。
小贴士1.全过程不要放水。2.想汁多些的话，可以放入多些淀粉芡汁即可。3.过冷河肉质更鲜嫩弹牙。
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