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导语：炒花菜 ， 学会一个妙招 ， 出锅后脆嫩可口 ， 比焯水再炒
如今我们的日子过得越来越好了 ， 经常时不时地去外面吃顿饭 ， 享受一番 ， 而点菜的时候有一道干锅花菜非常受欢迎 ， 点单率很高 ， 相信你也爱吃吧 ， 又香又脆嫩 ， 越吃越上瘾 ， 只是价格有些高 ， 偶尔吃一次还好 ， 经常吃就有些不划算了 。 其实想吃的话我们可以回家自己做 ， 花钱很少 ， 不过想要做好这道菜还需要掌握一点技巧 ， 否则也很容易做失败 ， 不知道你平常是怎么做的呢？
在家炒花菜 ， 有人常常做不好 ， 既没香味也不脆嫩 ， 感觉特别不好吃 ， 和饭店里的炒花菜相比 ， 简直就是天差地别 ， 如果你也遇到了这种情况 ， 那说明方法错了 。
有人炒花菜的时候 ， 直接把花菜倒进锅里炒 ， 为了让花菜快点熟 ， 会给锅里加点水 ， 再盖上盖子焖一会儿 ， 这么做虽然熟得快 ， 但花菜会失去最嫩的口感 ， 所以炒花菜有方法 ， 不要直接下锅炒 ， 更不要炒的过程中焖煮 。
也有人炒花菜习惯先焯水 ， 如果焯水时间和炒制时间把握好 ， 可以炒出脆嫩感 ， 可如果没有把握好这两个时间 ， 也容易炒不好 ， 而且焯水还会流失大量营养 ， 所以焯水也不太建议 。
那么炒花菜到底怎么做最好吃呢？炒花菜 ， 学会一个妙招 ， 出锅后脆嫩可口 ， 比焯水再炒好吃几分！教你这个妙招 ， 更容易做成功 ， 下饭香 ， 快来看看具体做法吧 ， 学会了想吃自己做 ， 花钱少吃得好 ， 别错过 。
炒花菜的做法步骤：
准备花菜 ， 一盘炒花菜差不多用半个就够了 ， 不要弄太多 ， 还有买花菜的时候推荐买散花花菜 ， 不要买那种太紧实的花菜 ， 买对了做出来更好吃 ， 超市里总喜欢把散花花菜叫有机花菜 ， 实际上不是的 ， 只是口感比较好而已 ， 更适合炒 。
再准备一小块五花肉、几根蒜苗或者一个青椒 ， 五花肉的油脂被花菜吸收后 ， 做出来更香 ， 不需要太多 。
花菜掰成小朵 ， 有的不好处理可以用厨房剪刀分成大小一致的小朵 ， 或者用刀切 ， 放进盆内换水洗两遍 ， 再重新加水加盐 ， 搅拌几下浸泡十分钟 ， 花菜里容易藏虫卵 ， 所以清洗这一步要仔细一些 ， 通过浸泡更放心 。
五花肉去皮 ， 切成薄片 ， 我习惯选肥一点的五花肉 ， 猪油多一点更好 。 花菜泡过后装进沥水篮再冲洗控水 ， 控一会儿再抖动几下 ， 避免有水分 ， 这一点细节也是做好炒花菜的关键 ， 如果水分多 ， 会成
炒锅锅内加一大勺油 ， 烧热到五成油温 ， 把花菜倒进锅内翻炒 ， 炒到花菜微微打蔫的程度 ， 盛出备用 。
锅内留底油 ， 把五花肉倒进去 ， 煸炒出油脂 ， 这时放入豆瓣酱、蒜片、生姜丝炒香 。
【莲藕|炒花菜，学会一个妙招，出锅后脆嫩可口，比焯水再炒好吃几分】放入少许生抽翻炒 ， 再倒入花菜翻炒 ， 炒均匀后 ， 加蒜苗段或者青椒块、盐、鸡精 ， 翻炒到一分钟出锅 ， 这样炒花菜就做好了 ， 闻起来好香 ， 吃起来脆嫩可口 。
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