白玉菇|立秋后，别忘给家人喝这汤，好喝不上火，低脂健康，不懂吃可惜了
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立秋节气刚到 ， 但是我们还没有过三伏天 ， 目前还持续高温 ， 后期也要经受“秋老虎”的高温考研 ， 天气太热容易胃口不好 ， 很多人不愿意做法 ， 买菜做饭都是大考验 。 平常家里都是简单的快炒菜和凉拌菜 ， 今天试一试做一款菌菇素汤——白玉菇蛋花汤 ， 汤汁保留菌菇的鲜味 ， 鸡蛋的营养都在汤里 ， 多喝营养滋补 ， 好喝不上火 。
这几天都是高温 ， 下午抽空去超市买菜 ， 这几天蔬菜被抢购一空 ， 发现有很多菌菇 ， 除了平菇和香菇以外 ， 我家很久没有吃过白玉菇 ， 白玉菇今天拿来煮汤 ， 搭配鸡蛋营养倍增 ， 很多人不会这款菌菇汤的做法 ， 我们详细聊一会儿吧 。 立秋后 ， 别忘给家人喝这汤 ， 好喝不上火 ， 低脂又健康 ， 三天两头必做 。 立秋后 ， 别忘给家人喝这汤 ， 好喝不上火 ， 低脂健康 ， 不懂吃可惜了 。
【白玉菇蛋花汤的烹饪技巧】食材清单：准备200克新鲜白玉菇（白玉菇是鲜嫩圆润的菌类 ， 白玉菇菌盖特别光滑 ， 菌柄粗细适中 ， 摸起来特别光滑 ， 口感鲜嫩 ， 掐一掐非常软 ， 建议选择袋装的白玉菇 ， 一定要放在冰箱储藏 ， 避免发霉和变质） ， 挑选新鲜鸡蛋几个 ， 大蒜3瓣 ， 香菜一根 ， 食用油少许 ， 猪油一勺 ， 生抽一小勺 ， 蚝油一勺 ， 清水足量 ， 一些小葱 ， 胡椒粉若干 ， 生姜半块 ， 其他调味品 。
烹饪小技巧：需要学会挑选白玉菇和鸡蛋的技巧 ， 白玉菇需要提前焯水一会儿 ， 掌握炒白玉菇和下蛋液的火候 ， 15分钟出锅 。步骤1：准备几种食材 ， 将白玉菇切掉根部 ， 白玉菇用盐水提前泡一泡 ， 洗净后控干掉水分 。
步骤2：另外起锅煮若干清水 ， 分别加上食盐和食用油 ， 白玉菇下锅烫一分钟 ， 泡在冷水一会儿 ， 这样会保持白玉菇口感 ， 去掉白玉菇的腥味 。步骤3：将一些大蒜切成细末 ， 香葱和香菜都洗净 ， 两者都切成小段 ， 鸡蛋全部磕在碗中 ， 分别加上少量食盐 ， 胡椒粉少许 ， 滴上一些白醋 ， 快速用力搅拌好 。
步骤4：锅底先加上食用油 ， 加上猪油全部融化 ， 加上一些蒜头和姜丝 ， 快速将其炝锅 ， 倒入白玉菇煸炒至变软 。步骤5：然后加上足量的清水1 ， 加上一小勺生抽 ， 蚝油一小勺 ， 盖上锅盖将汤汁煮开 。
步骤6：大概煮2分钟左右 ， 然后调到小火 ， 然后将鸡蛋液淋入锅中 ， 记得不要大火煮 ， 容易煮成鸡蛋花 。 【白玉菇|立秋后，别忘给家人喝这汤，好喝不上火，低脂健康，不懂吃可惜了】
步骤7：加上若干食盐 ， 少许鸡精和味精 ， 加上若干胡椒粉 ， 继续搅动继续 ， 转小火慢慢煮一会儿 。步骤8：最后加上葱和香菜 ， 这道热乎乎的白玉菇蛋花汤 ， 太舒服了 ， 适合秋季食用 ， 别错过 。
白玉菇蛋花汤是一款营养超高的素汤 ， 白玉菇鲜味十足 ， 嫩滑可口 ， 鸡蛋富含优质营养元素 ， 白玉菇富含多种氨基酸 ， 硒元素和维生素A ， 两者煮一煮 ， 营养特别容易吸收 ， 多喝调理胃口 ， 还可以增强代谢功能 ， 早食早受益 。你们学会这道白玉菇鸡蛋汤的烹饪方法？（所有图片来自网络）
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