糯米粉|孩子最近爱上这小饼，益脾养胃，香甜软糯吃不够
孩子最近爱上这小饼，益脾养胃，香甜软糯吃不够
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前几天去超市采买， 好多蔬菜都在搞活动，我都恨不得每样食材都买回家去。其中买了一捆山药，才花了10块钱，不过肯定不是铁棍山药啦！我们一提到山药，肯定也是第一时间就是想到铁棍山药吧。铁棍山药其实只是众多山药品种之一，是怀山药中的精品。铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，所以称作铁棍山药。铁棍山药营养良好，药用价值高，在古籍记载中便已入药。在《神农本草经》称因其药效可与人参相比，又称“怀参”。
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不过市面上的铁棍山药鱼龙混杂，我也懒得去分辨，基本就是选择新鲜的山药买回家。山药虽然看起来相貌平平，但营养丰富，含有大量植物蛋白、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、镁和钾等营养，山药中含有的高分子黏液蛋白，具有健脾养胃的好处。今天跟大家分享山药糯米饼的做法，我家孩子第一次吃的时候，就赞不绝口，跟我说，这个小饼好好吃啊。给小孩做饭，其实真的需要花心思的，比如同样的食材，要是给他做炒山药，他就会挑食，用山药做的小饼，他却爱不释口。
【山药糯米饼】
所需食材：山药（去皮后重量）200g，白糖15g，糯米粉40g，白芝麻适量。
具体做法：
1、先把山药去皮后，切成小段。因为山药里的黏液，容易引起皮肤过敏，所以一定要戴手套，轻轻的削皮，避免山药皮和我们皮肤接触。如果引起过敏了，可以抹点炉甘石，很快就能止痒了。切好的山药，等水开之后，蒸10到15分钟，能用筷子扎透就可以了。
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2、把山药压成泥，加入15g的白糖，也可以加盐做成咸味的，再加入40g的水磨糯米粉，揉成一个中等硬度的，不会粘手的面团。糯米粉的用量，可能会有差异，如果山药的水分比较大，需要再多加一些糯米粉。
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3、把和好的糯米团，分成8等份，然后再搓成小圆球，按扁后，沾上白芝麻。尽量按压一下，避免煎制的过程中，芝麻掉下来了。
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【 糯米粉|孩子最近爱上这小饼，益脾养胃，香甜软糯吃不够】4、锅热之后倒油，把山药小饼放进来，中小火煎，一面定型，煎的上色之后，再翻面，小饼略鼓，按压有弹性的时候，说明小饼就已经熟了。
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做好的小饼，趁热吃最好，表面脆脆的，内里非常软糯，还有丝丝的甜味，深受孩子的喜爱。
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