芋头|四川小镇上上过电视的肥肠店，早上7点食客就过来吃“肥肠宴”
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《舌尖上的中国》总导演陈晓卿曾在一档节目中说过：“江油是全世界肥肠的故乡 ， 中国最好吃的肥肠在江油” ， 江油位于四川的西北部 ， 涪江上游 ， 是一座历史悠久的文化名城 ， 迄今已有1800多年的建城史 ， 它是伟大诗人李白的故里 。 江油最出名的美食莫过于肥肠了 ， 来到江油不吃肥肠就不算到过江油 。
这家肥肠店其实不在江油市内 ， 而是在一个小镇上 ， 距离江油市区大概10公里左右的距离 ， 每天生意十分火爆 ， 早上6点多一开门 ， 当地人便成群结队的过来这里吃“肥肠宴” 。 一碗肥肠、一碗干饭、一碗漂着葱花的醋汤 ， 这就是当地人习惯的一种生活方式！据说陈晓卿在拍摄《风味人间》和《早餐中国》时也都曾来这里拍摄过 。 江油真的不愧是“肥肠之乡” ， 就光是一个小镇就有好多家卖肥肠的 ， 在这家店的附近也有好几家知名的肥肠店 ， 而且每一家的人气都是很火爆 。 在江油 ， 经营肥肠的店家无数 ， 每一家店的口味也各具特色 。 但能在江油存活下来的肥肠店 ， 一般都不会差到哪里去 。
店铺就是常规的苍蝇小店 ， 没有什么环境 。 桌椅用的都是便宜结实的竹制桌椅 ， 店铺双门大开 ， 干净明亮 。 坐在户外的位置上吃着肥肠 ， 听着街边的吆喝声 ， 一股市井气飘然而来！因为竞争激烈 ， 刚过马路就有孃孃热情招呼 。 嬢嬢们每个人带的围裙上都写着“早餐中国”的字样 。 当时看《早餐中国》的时候 ， 就感叹江油人民的早餐真的太硬核了！
进门就看到光头老板 ， 在《早餐中国2》和《风味人间2》里都有看到过 ， 算是脸熟了 ， 冲上去搭讪合影打卡 。 老板是比较实诚的生意人 ， 在我点菜时候给我建议：“你换一道火爆卤肥肠 ， 这个比较有我们家特色 ， 我亲自给你烧 。 ”和老板聊了一会儿 ， 他说一斤生肥肠做得好最后只能卤出3两成品 ， 而且他根据自己多年的经验 ， 将每段猪大肠依据不同的软硬分别用于不同的做法 ， 保证了菜品口感的一致性 。
火爆卤肥肠是用青椒一起爆炒的 ， 很干香爽口 。 肥肠处理得非常干净 ， 去除了里面所有的肠油层 。 由于卤制时已经很入味了 ， 所以爆炒时不需要过多的调味 ， 只需加干辣椒和青尖椒一起火爆 ， 就能味道双重刺激 ， 直击脑门、燃烧舌根！老板诚不欺人也 ， 他亲自烧制的火爆卤肥肠 ， 真的是好吃到爆了！
红烧肥肠是属于比较大众口味 ， 就是大家都会比较喜欢的款 。 红油红烧 ， 很像平常我们吃粉面里码子的那种感觉 。 虽然看着颜色不是很浓 ， 但是在嘴里是越嚼越香 ， 越嚼越有味 。 和米饭一起吃真的很配 ， 下面的萝卜才是真的“王者” ， 萝卜已经被烧得呈透明色 ， 一小块一小块的 ， 放在嘴里一抿就化 ， 不仅有满满的油香气 ， 最后还能尝到萝卜自身的香甜气 。
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