技巧|炖排骨汤，别直接焯水，掌握4个关键技巧，保证鲜美浓白，非常香( 二 )

2021-08-13

大伯是饭店厨师长，几乎每天都要做排骨汤。厨师长说，想要排骨汤鲜美，原汁原味，调料越少越好，葱、姜、盐这3样即可，千万不要加花椒、八角等香料，会破坏排骨汤的原味。
牢记浸泡、焯水、煸炒、炖煮这4步，保证排骨汤鲜美浓白，一点也不油腻。
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