面团|自从学会这个面包，早餐孩子点名吃，跟着做，香软拉丝从不失败
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面包软不软根本原因在原材料的配比上，面包的含水量越高就柔软，而因为不同的面包粉有着不同的吸水性和锁水性，所以同一个配方也会因为面粉的不一样做出来的口感也可能不同。面包要好吃，有三样不能少，鸡蛋，糖和黄油，如果不加，那就和烤白馒头没区别。因为鸡蛋能让面包的口感更香甜，颜色金黄好看。而糖可以让酵母的作用发挥得更好，面包膨胀得更高，口感更松软。加入黄油会让面团的筋度更佳，口感香软拉丝。
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那么配方有了，做法步骤是不是也要有要求呢，答案是肯定的，今天馋猫将分享一个很香甜的面包方子，再教大家做成辫子面包的形状，拉丝效果更佳，也高级很多，步骤很详细，喜欢的跟着馋猫试一试哦！【芝麻辫子面包】酵母3克，面包粉290克，牛奶130克，鸡蛋液40克，黄油25克，盐2克，细砂糖30克，白芝麻适量，鸡蛋液（刷面）适量【制作步骤】
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1，将面包的材料倒入揉面盆里，用厨师机开始揉面，大约揉成粗膜后，加入黄油继续揉10分钟左右，能拉出薄膜即可。
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2，将揉好的面团滚成圆形，先称一下，平均分成12等份，等量的面团会让整形更好看。
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3，分好的小面团，盖上保鲜膜或者装进密封的容器里，放入冰箱冷藏松弛20分钟，这个步骤不要忽略，否则后面搓成长条的时候容易回缩，断裂，而常温放置的面团会发酵起来。
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4，取一个松弛好的面团，撒一些干粉在底部防粘，擀成圆形。
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5，将面团整成橄榄状，搓成长条状，搓好的先盖上保鲜膜再搓另一根，尽量动作迅速一些。
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6，将搓好的四个面条的头部捏在一起，分别分成1，2，3，4，四条，接下来就开始用1搭3，再2搭4的编法编起来。
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7，记住这几条辫子，后面就一直按照1搭3，2搭4编好。
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8，最后将尾部捏紧搓成尖尖的形状，这是为了粘合尾部的面团，也会让辫子面包更好看。
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9，放入烤盘里发酵至1.5倍大小，刷上一层蛋液，撒上芝麻，烤箱185度预热好后，放入烤箱中层烤制25分钟即可，大越入炉10分钟左右要记得盖上锡纸防止上色过重哦！
【 面团|自从学会这个面包，早餐孩子点名吃，跟着做，香软拉丝从不失败】
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