传承|来自山西人的历史传承--太谷饼
有一首歌是这样唱的“平遥的牛肉，太谷的饼……”一首“夸特产”让太谷饼传遍天下。山西面食闻名世界，太谷饼就是其中之一，作为山西人的传统面食小吃，因其产于山西晋中市的太谷县，所以得名太谷饼。太谷饼以其香、酥、绵、软而闻名全国，今天小编就带您来领略山西太谷饼背后那些耐人寻味的故事。
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据资料记载，太谷饼源自于清咸丰年间，距今已有400年的历史了。相传在太谷的一个村庄有个富太半夜想吃饼子，可是佣人买来的饼子不是嫌弃太油就是嫌弃太硬，烧饼铺子老板听到这个消息后，为了了挣这个富太的钱，烧饼老板就研制出来了现在太谷饼的雏形，在后来，一位老师傅在祖传工艺的基础上，选用上好的面粉、白糖、食用油和糖稀为原料，精心调制成现在的太谷饼配方。
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相传，慈禧太后途径太谷，曹家奉上太谷饼，慈禧品尝后大为惊喜，赞不绝口。从那时起太谷饼每年被定为山西地区指定宫廷贡品。1934年蒋介石来太谷时，孔祥熙特地用太谷饼招待了蒋介石。蒋介石在离开时特命勤务员购买大批太谷饼带回政府所在地南京，分发给各级官员品尝。
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太谷饼在选料上很讲究，原料选择考究，水的比重极小，这样做出来的太谷饼酥中带甜，不腻不硬，还具有存放四不变的特色，即存放一月以上色不变、味不变、质不变、软硬程度不变，很受人们的欢迎。
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太谷饼是山西晋商饮食文化的典型代表，2006年山西省太谷县申报的“太谷传统制作工艺”被审核通过，列入山西省第一批省级非物质文化遗产的名录。以上就是今天小编介绍的山西特色美食-太谷饼，如您还有补充欢迎下方留言评论，欢迎大家关注。
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