晋南|山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃
山西的面食非常的有名，并且面食的种类非常多，也非常的好吃。不过说起山西面食，大家听过最多的就是大同刀削面。事实上山西的面食多达上百种，可以说是一年四季天天吃，不重样都可以做得到。
今天分享一道简单又家常的面食，猫耳朵的做法，在陕西的地方呢，叫做麻食，其实做法大同小异，本文呢也通用麻食，方便大家理解，但是味道却非常的好，一起看一下吧。
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取点普通面粉，加上一点点盐，搅拌一下再加入适量的清水搅拌至没有干面粉的面具，这时候再下手去揉成团儿。不容易沾手。
【 晋南|山西晋南特色“麻食”，手指一搓变花样，出锅真好吃】揉成的面团，醒面20分钟，醒好以后再反复揉一揉，让它变得更加光滑。
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案板上撒上一点干面粉，把面团用擀面杖擀成一个比较厚的面片，横竖各切几刀就变成小面丁了。
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接下来需要准备一个竹子做成的席子，一般就是用来放食物的，这种竹席上面有纹路。做出的麻食比较好看。取上一个小面丁，在竹席上面轻轻一搓，就变成了一个一个漂亮的小麻食。
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接下来还需要准备一点自己喜欢的配菜，像青椒，番茄，茄子，鸡蛋等
锅中放水烧开，把麻食煮熟放在一旁备用。
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起锅烧油，放点儿葱蒜爆香，放点儿豆瓣儿酱或者黄豆酱，炒出香味儿，然后放入我们的配菜，加点儿盐，加点儿酱油，上色入味儿。加上一大勺的面汤，炖到入味儿软烂。再放入我们煮熟的麻食儿。倒上鸡蛋，加点儿鸡精。撒点儿葱花，翻拌均匀就可以出锅了。
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美味的麻食就做好了！简单又好吃，喜欢的朋友一定要试一下。
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