保鲜膜|做面包用中种法，出膜快细腻拉丝，既当早餐又是零食，出炉遭哄抢
文章插图
我家的小学生前几天期末考试已经结束，暑假生活又开始了，早上我继续偷懒不想做早餐，偶尔点个外卖或者去楼下的早点铺吃一口解决，虽然省去了麻烦但孩子却发出抗议。因为她上学时基本都用面包来当早餐，这段时间没吃所以开始怀念了。
因为夏季气温较高，一动就一身汗，所以做面包的次数明显减少，但其实这个时候发酵速度会快很多，所以也能大大节省时间，还是有好处的。今天正好没什么事情，所以做了个奶香糯米排包，用的中种法，成品组织拉丝又细腻，口感松软得不可思议，就算放三天也不会老化变硬，虽然没有惊艳的造型也能让人轻易爱上它，值得一试哟！
文章插图
【奶香糯米排包】
所需食材：
中种面团：高筋面粉280克高糖干酵母2克蜂蜜15克牛奶185克
酥粒材料：黄油15克细砂糖15克低筋面粉35克
主面团：高筋面粉70克糯米粉50克糖50克盐5克高糖干酵母2克全蛋液40克淡奶油85克黄油15克奶粉13克
【 保鲜膜|做面包用中种法，出膜快细腻拉丝，既当早餐又是零食，出炉遭哄抢】制作步骤：
1.将中种面团材料混合揉成面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的三倍大。
文章插图
2.将除黄油外的主面团材料放进厨师机搅拌缸内，再把中种面团剪成小块也放进去。先用1档低速将食材搅拌均匀，再改4档高速揉成光滑面团，加入提前软化的黄油。
文章插图
3.揉至面团达到完全扩展阶段，即可以扯出透明的薄膜状态。
文章插图
4.取出面团整理好放进容器中，表面覆盖保鲜膜放温暖处进行基础发酵。
文章插图
5.待面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指蘸干面粉戳进面团里，拔出来后不回缩就表示发酵好了。
文章插图
6.取出按压排气分成均匀的12个小面团，滚圆覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
文章插图
7.取一个松弛好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。翻到另外一面，由上至下轻轻卷起。
文章插图
8.将所有面团按照上面步骤擀开卷起，收边朝下排放烤盘内。把烤盘放进烤箱内进行二次发酵，可以在下面放盆热水有利于发酵。
文章插图
9.利用发酵的时间制作奶酥粒：将黄油切成小块室温自然软化，加入细砂糖和糖粉，用手揉搓成颗粒状即可。
文章插图
10.待面包生胚发酵至原来的两倍大，在表面均匀地撒上奶酥粒。
文章插图
11.烤箱提前上下火180度预热，将烤盘放入中下层烤三十分钟左右。
推荐阅读
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 烤鸭|制作烤鸭，如何选料才能做到更脆皮？
- 葱爆羊肉|冬天最适合吃羊肉，教你8种羊肉做法，滋补暖身，鲜香味美，好吃
- 苋菜|天冷犯懒就馋这一锅！5种做法，随手一焖，晚餐一锅搞定，特省心
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 鸡胸肉|教你10道家常红烧菜的做法，两天不吃就馋得慌，客人吃了连连夸赞
- 芝麻|元旦将至，家家户户都可以做它，颜值高寓意好，一口一个又脆又香
- 豆芽|孩子不爱吃蔬菜，推荐8种好吃的冬菜做法，营养丰富，上桌就抢光
- 鸡翅|一年中最冷的季节，必备5道硬菜，抗寒保暖，做法简单，赶紧收藏
- 清炒南瓜|做南瓜饼，不要只会加糯米粉，多放1味料，更香更软不粘牙