肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭


肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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空心菜,日常做法非常多,作为一枚南方妹子,经常将空心菜搭配蒜蓉、虾酱、蟹酱、腐乳等一起炒,简单快手,风味十足。而空心菜除了直接炒,还特别喜欢吃空心菜梗,也就是将菜叶摘掉,留下菜梗,和肉末、酸豆角等一起炒着吃,没有了菜叶的软滑,却放大了菜梗的爽脆,吃起来无疑更加过瘾了。所以,下面就来跟大家分享菜梗炒肉末的美味吃法,菜梗鲜绿爽脆,色泽诱人,但如何保持爽脆和鲜嫩?下面就来看看详细做法吧!
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 鸡胸肉 半块
  • 空心菜梗 1把
  • 大蒜 2瓣
  • 小米辣 2个
  • 米饭 1碗
做法步骤
肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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1、准备所需食材,将空心菜梗在淡盐水里浸泡10分钟,去除农药残留、虫卵等,再冲洗干净,用刀背拍扁,切成小段,再将鸡胸肉切成小块,再剁成碎末,最后将大蒜和小米辣都切碎备用;
肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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2、准备腌制鸡胸肉,碗里放入1大勺黑胡酱,再调入1勺淀粉,抓拌均匀后腌制入味;
肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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【 肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭】3、起锅,倒入适量食用油,油热后下入鸡胸肉末,翻炒至断生,并推至锅边;
肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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4、下入空心菜梗,大火爆炒,并不断翻拌,让空心菜均匀受热,翻炒至断生、颜色变深后与肉末翻拌均匀,再调入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐,大火翻炒入味; 注意:炒空心菜梗时,一定要用大火爆炒,这样能加快菜梗的成熟速度,不容易颜色发黄,或者避免失水太多,以致口感不够爽脆;
肉末|#夏日开胃餐# 空心菜肉末盖浇饭
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5、最后放入蒜末、辣椒碎,以及少许醋、少许鸡粉,再次翻炒均匀即可熄火; 注意:最后出锅前加入1勺醋,既能激发菜梗的鲜嫩口感,还能让食物略带“酸”味,刺激食欲,“酸”味过瘾!
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6、将米饭装入碗中,再倒入炒好的空心菜肉末即可;
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7、这样空心菜梗炒鸡胸肉末盖浇饭就做好了!
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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