发酵|开花馒头，高颜值味道又好，这么好吃的东西你不想学习吗！
红糖的开花馒头是近年流行的馒头的新制作方法，这个发酵面食又甜又好吃，再加一个自己喜欢的坚果就更好了，馒头的顶端像盛开的花，乍看之下就像是馒头里的东西，甜甜的，坚果可以炒熟核桃仁，可以是腰果，可以是红枣碎，可以是一道枸杞，遵从自己的口味。
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既然是发酵面食，最适合夏天做，不用久等，不用放发酵箱，夏天的室内是天然发酵箱，所以，一到夏天，我家经常吃发酵食品，馒头也好，面粉也好，发酵食品都很软，因此，大家在炎热的天气里容易发酵，只要找到正确的方法，谁都可以成为面食专家。
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馒头开花，你需要泡一泡粉，因为洗粉会对水产生反应，所以在做馒头的过程中不能先放进去，馒头开花，离不开泡沫和粉的加持，离不开馒头的整形手法，两者互补不可缺少，某花开馒头教程的整形手法相当别扭，能闹到什么程度？切三个面和刀使之开花等，操作不容易，馒头的开花效果不堪入目，今天整理的这个开花馒头的食谱又详细又好做，重要的馒头开花效果最好是单杠，先不论是否做菜，食谱都先收起来，其他开花馒头的教程都丢了。
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【红糖开花馒头】【食材】：普通小麦粉500克、酵母5克、红糖40克、无铝泡打粉2克、热水250克、食用油10克、坚果适量，【具体做法】：1、将红糖放入大碗中，加入250克的热水充分搅拌，轻轻放置晾干，红糖有粒也没关系，热水可以克服那个。
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2、红糖水不要烫伤手，在35度左右，放入酵母，充分搅拌后静置5分钟左右，将酵母粒溶解，小麦粉和酵母的比例经常以100:1来把握，也就是说，100克的小麦粉加入1克酵母，200克小麦粉放入2克酵母，我类推这个。
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3、酵母完全溶解后，我们就做面，我用和面机完全解放了双手，将小麦粉放入和面机中，加入红糖酵母水，做馒头的时候，面粉和水的比例可以是2:1，也就是说，200克的面粉要加入50克的水，400克面粉加水200克，我类推这个。
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同款和面机见下图，4、把面团做成细密的面团就可以了，和荞麦面机相比，不是手和面，不能做得很光滑，如果要用手和面的话，这块面团要光滑，尽量用三光，和面一起放了松子。
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5、将面团直接发酵，室温是30度，半个小时左右，是两倍以上，我使用二次发酵法，大家也可以用一次发酵法，6、在起泡粉中加入少许水溶解，加入发酵好的面团，加入少许食用油，我可以加猪油，加没有味道的玉米油，然后启动和面机，使面和面均匀。
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7、将面团放在砧板上开始整形，简单揉搓几次就能变得光滑，8、然后把面团平均分成12个面剂，取其中一种药，揉1、2分钟，揉圆圆后再上口，而且，闭上嘴越是粗糙越好，不能紧紧抓住嘴，否则会影响开花，把所有的药粉整理成包子形状，把嘴全部放在上面。
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9、整形结束后，往蒸笼里加水，水开后放入馒头，到水开为止的时间是10分钟左右，正好给馒头的生鸡蛋二次发酵的时间，蒸开花馒头，馒头生坯要热水上锅，给它一个温度差，可以刺激馒头开花。
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