糯米皮|奶油椰蓉卷
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白白胖胖的椰蓉卷，码在一起简直比毛巾卷更毛巾~ 这圆润规整的形状，是酒店阿姨看了都要点赞的程度
By 茶苏苏烘焙日记
用料
- 牛奶糯米皮：
- 牛奶 200g
- 白砂糖 25g
- 糯米粉 40g
- 玉米淀粉 10g
- 黄油 20g
- 椰蓉 50g
- 内馅部分：
- 淡奶油 150g
- 白砂糖 10g
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1、在盘子里放入50g椰蓉，铺平备用
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2、不粘锅中放入40g糯米粉、25g白砂糖、10g玉米淀粉，一边搅拌一边加入200g牛奶，直到液体变顺滑
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3、开中小火，一直搅拌，待液体开始浓稠结块后
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4、加入20g黄油，搅拌成一个光滑具有流动性的糯米团
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5、把糯米团放入垫好椰蓉的盘子中，用刮刀抹平。放入冰箱冷藏降温2小时。表面呈哑光且不沾手的状态
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6、150g淡奶油加入10g砂糖打发至8成，一点要硬一点，这样会好卷一点
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7、把打好的淡奶油抹在降温好的糯米皮上，抹平
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8、切割出一片后，往前卷起即可
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9、做好的椰蓉卷冰箱冷藏保存，尽快食用
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