湖南龙网

  1. 首页 > 生活杂烩 > 美食 > >

辣椒|这40道健康蒸菜，味道一级棒！收藏慢慢看( 三 )


原料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙 。 做法：1.买小肋排 ， 让店家剁好 ， 回家清洗干净 ， 沥干水分 ， 放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 。 2.糯米提前泡上 ， 笼中铺上苇叶 。 3.每一块排骨都在糯米里裹一下 。 4.摆放在笼中 ， 大火蒸制 ， 水开后转中火蒸40分钟 ， 出锅放香葱即可 。 13.开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克做法：1.武昌鱼清理干净 ， 中段用刀切成片 。 2.将切好的鱼皮置于一大碗中 ， 加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟 。 3.将鱼尾弃之不用 ， 鱼头朝上摆在盘中 ， 鱼片在盘中摆成扇形 ， 做成孔雀开屏的造型 ， 再在表面撒上姜蒜末 ， 放入已上汽的蒸锅 ， 蒸8-10分钟左右 。 4.小红尖椒斜切成圈 ， 小葱切末 ， 将蒸好的鱼取出 ， 倒掉蒸出来的水分 ， 尾部装饰上红椒圈 ， 撒上葱末 ， 最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可 。 14.蒜酥蒸南瓜
原料：南瓜300克、红椒1大勺、蒜2大勺、葱1大勺、姜1小勺、高汤1小勺、生抽2大勺、香油1小勺、水2大勺 。 做法:1.南瓜去皮去瓤洗净 ， 切成厚约0.3厘米的片 ， 码入盘中 。 2.炒锅烧热倒植物油 ， 油温4成热放入蒜蓉 ， 用小火将蒜蓉炸至金黄色后 ， 倒入葱姜末和红椒末炒出香味3.倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚 ， 关火 。 4.将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上 。 5.入蒸锅 ， 开锅后蒸6-7分钟 ， 出锅后撒上香葱末即可 。 15.白蛤蒸蛋
原料：鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量 。 做法：1.姜葱加水煮开 ， 放入洗干净的白蛤 ， 煮至微开备用 。 2.鸡蛋打散 ， 取白蛤水150ML混合 。 3.盘子抹油 ， 放入煮开的白蛤 ， 倒入过筛的蛋液 。 4.盖上保鲜膜 ， 水开后放入 ， 大火蒸10分钟至蛋液凝 。 5.淋上香油即可 。 16.豉汁蒸排骨
原料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙 。 做法：1.猪肋排斩小块 ， 冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右 ， 捞出沥干水分 。 2.干豆豉剁碎 ， 姜蒜切末放进小碗里 ， 加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁 。 3.把调好的豆豉汁倒进排骨里 ， 拌匀 ， 淋1汤匙食用油拌匀 。 4.加生粉拌匀 ， 入开水锅 ， 大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可 。 17.蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克 。 做法：1.扇贝清洗干净 ， 粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切 ， 1瓣蒜切成蒜末 ， 葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香 。 2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐 ， 鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出 ， 将粉丝剪成小段 ， 然后铺在贝壳里 ， 均匀的撒一点点儿细盐 。 3.将剖出的扇贝肉放在粉丝上 ， 每只均匀的倒入少许黄酒 ， 铺上调好的蒜蓉 。 4.再摆上几根姜丝 ， 入开水锅中大火蒸5分钟取出 ， 拣掉姜丝 ， 逐个洒上少许葱花 ， 浇点酱油 ， 另取一锅油烧至冒烟 ， 再均匀的浇在葱花上激发香味即可 。 18.肉末蒸豆腐
原料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少许、红尖椒少、许料酒少许、食盐少许、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少许、葱少许 。 做法：1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下 ， 倒扣在盘子上 ， 将内酯豆腐盒的四个角剪一下 ， 使其进入空气 ， 这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了 。 2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥 ， 用勺料酒 ， 少许盐腌制片刻 ， 十分钟左右即可 。 3.将内酯豆腐切片备用 。 4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水 ， 将其倒掉 。 5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上 ， 表面撒一层青红椒粒(或剁椒) ， 浇上一层蒸鱼豉油 。 6.水烧开后 ， 上锅蒸10分钟左右 。 7.另起一锅 ， 烧热后加香油 ， 花椒爆香 ， 然后将花椒捞出 ， 将香油趁热浇在豆腐上 ， 然后撒一层葱花即可 。 19.剁椒蒸鸡腿

推荐阅读


上一篇：爽口|水果海石花

下一篇：炸酱面|百吃不腻的几道家常美味，好吃不腻颜值高，客人面前倍有面