蒜薹|15道家常菜合集,美味在家轻松做,再也不去吃外卖了!
家常菜,是指家庭日常制作食用的菜肴。家常菜是中国菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出来的菜肴。15道家常菜合集,美味在家轻松做,再也不去吃外卖了!
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第一道:回锅肉【所需材料】五花肉一大块,豆瓣酱2勺,酱油1勺,白糖少许,生姜半块,青椒两个,豆豉20几颗,甜面酱半勺,花椒十几颗,料酒半勺,鸡精少许,大蒜两瓣,蒜苗三条。【制作步骤】1.炒锅置灶上,开火,锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄,放冷水里浸泡后刮洗干净;2.锅里烧水,加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片,旺火煮大约25分钟,将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了,拿一根筷子去插一下,刚好能插过去,肉还比较硬挺,就表示煮得恰到好处;3.放凉的猪肉切成薄片;4.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段,姜蒜切片;5.锅里烧油,油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变,逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火,慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味;6.下姜蒜和花椒,小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒;7.下青椒,炒至青椒表皮起褶皱,放一点豆豉;8.撒入蒜苗段、调入鸡精,转大火翻炒几下后起锅装盘。
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第二道:蒜蓉西兰花西兰花一个,盐适量,食用油适量,大蒜五瓣,鸡精少许。1.西兰花洗净掰成小朵,茎的部分去老皮切成小的滚刀块;2.烧一大锅开水,放少许食用油和盐。水开后,将西兰花梗放进去略煮煮 再加入西兰花焯水至变得翠绿后,捞出放入凉白开里过凉沥干水分备用;3.热锅中倒入橄榄油,下蒜末煸香,倒入焯好的西兰花翻炒;4.调入盐调味后撒少许鸡精,勾少许水淀粉后起锅装盘。
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第三道:黄瓜炒肉片水果黄瓜500克,肉片200克,食用油适量,大蒜适量,盐少许,生抽一勺。1.水果黄瓜切片备用,大蒜切片备用;2.肉片切片用玉米淀粉,胡椒粉,生抽腌制半小时备用;3.油锅烧热倒入玉米油,大火煸炒肉片;4.加入水果黄瓜大火煸炒5分钟;5.加入少许盐大火煸炒一分钟出锅。
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第四道:焦溜豆腐老豆腐130克,青椒一个,干木耳一把,适量盐。1.豆腐改刀切成三角形。先把豆腐切成方形,再改成三角形。切的时候小心不要切破了,改刀成三角形炸起来更加的方便一些;2.盘子中放入适量玉米淀粉,将焯过水的豆腐均匀地粘上淀粉;3.锅中放入少量油,将粘好淀粉的豆腐块煎至金黄捞出;4.青椒滚刀切片,木耳温热水泡发;5.锅内倒入15克油,爆香蒜末、干辣椒;6.倒入青椒、木耳、豆腐大火翻炒,加入10克酱油,5克白糖,15克盐,10克鸡粉、30克清水调味;7.最后用水淀粉勾芡即可,喜欢吃辣的还可以在芡汁里加入些辣椒。
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第五道:土豆红烧肉五花肉500克,大土豆3个,八角2个,桂皮一小段,香叶1片,花椒6颗,生姜2片,酱油适量,冰糖适量,料酒适量。1.五花肉洗净,焯水,取出洗净浮沫,切块备用;2.放入高压锅内;3.加入桂皮1小段,八角2个,花椒6颗,香叶1片,姜3片;4.加入冰糖,料酒,酱油,加水没过肉块;5.高压锅上汽后压半个小时;6.高压锅烧肉的期间准备土豆,去皮切滚刀块,慢慢炒熟至表面发粘后取出备用;7.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁,香料弃置不用;8.汤汁收浓后放入土豆块翻炒至汤汁几乎收干即可。
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