醇香|教你鸡翅的特色做法，醇香浓郁，鲜美嫩滑，比可乐鸡翅好吃10倍！
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自古以来不管是在这世上的哪一个国家还是个人“食”总是优先考虑的大事，但随社会的不断进步，人们对吃的观念也在不断改变，从以前的吃饱到现在的吃好，人们对美食的追求在不断的变化着。同样的食材，不同的人群，不同的季节就会有着不同的做法，只要你想得到，没有吃货做不到的。
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天气炎热，人们热衷于吃些清淡的食物，所以大鱼大肉在夏天不会受太大的欢迎，而一些小炒类或者可以翻不同花样做法的菜比较受大众的喜欢，在我们家夏天就是蔬菜类比肉类更受家人喜欢，但适当的补充蛋白质是必不可少的，所以，鸡肉和鸭肉是夏天吃得比较多的肉类，而鸡翅相比鸡肉更受孩子的喜欢，前提是要有不同的做法。前几天已经做了两次鸡翅，反映还不错，所以今天又翻新了一种鸡翅的做法，加了些红酒糟，和可乐鸡翅相比，没有了腻味，多了些醇香。
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红酒糟是糯米洗净再泡水蒸熟，加上红酒曲经过发酵后滤去酒以后剩下的米糟，具有独特的香味，及天然的红色色泽，富有丰富的营养，是迄今为止烹饪界公认的最稳定的纯天然食用色素和有益无害的防腐剂。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能，还能消食化滞、活血消肿、健脾强胃，而且还能用来烧菜，将酒糟加入海鲜或肉类中烹调，不仅使菜餚呈现红色，相当讨喜，又可去腥且让食材更添浓郁香醇的风味，只要有红酒糟的菜都非常好吃。在鸡翅中加了一勺的红酒糟，醇香味浓，吃起来一点也不腻，入味，肉质又嫩滑，在夏天吃，保你能多吃上一碗饭，而且做法简单，无需过多的调料，一起来看看吧
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【红酒糟鸡翅】材料：鸡翅中10个，红酒糟1大勺，生抽2勺，糖适量，油适量，老姜1小块，料酒适量做法：1、这个就是红酒糟，是用糯米加红曲，经过发酵后滤去酒后剩下的米糟，色泽红润，有独特的醇香味，在肉类或者海鲜中加入烹制，不仅能去腥，而且味道也会更加鲜美。
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2、准备好材料后，先把鸡翅清洗干净，然后一切为二，加料酒，老姜和少许盐腌制10分钟后冲洗下。
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3、锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后，把腌制好的鸡翅放入锅中。
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4、下锅的鸡翅煸至皮微黄后加入2勺生抽炒匀。
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5、然后加入1大勺的红酒糟一起翻炒均匀，红酒糟有咸味，所以，盐可以根据个人的口味决定加或者不加，我们家吃得比较清淡所以没有放盐。
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6、翻拌均匀后加入适量热水，大火煮开后田转中小火。
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7、煮至汤汁开始变浓稠时加入适量白砂糖调下味，大火收汁后即可熄火。
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8、出锅前撒上些香葱，不喜欢的也可以不用。
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