口感|RR · LIFESTYLE | “1+1＞2”的鲜美搭配
文章图片
以冰盘奉上的生蚝 ，
佐以一杯冰爽
且清新宜人的白葡萄酒 ，
如此鲜美的搭配备受青睐 。
用清爽的白葡萄酒激发生蚝鲜美甘甜的味道
和细腻爽滑的口感 ，
个中美味让人久久回味 。
一份精致的酒单能让蚝与酒
呈现出 “1+1 ＞ 2”的惊艳效果 。
不同的海水度、成分、环境 ，
形成了不同品种生蚝的口感和风味；
产区不同、品种不同、年份不同的白葡萄酒 ，
亦能激发生蚝彰显不同的特色 ，
绝妙的搭配使得生蚝配酒这个组合更加富于变化 。
本期Mr.Robb就与你一起
了解关于蚝与酒的更多故事 。
文章图片
一入“蚝门”深似海
生蚝有着“海上牛奶”的美誉 ，
它的品种、搭配和吃法非常丰富 。
在重视品味自然味道的时代 ，
生蚝与葡萄酒的相遇 ，
就像是一场完美的联姻 。
文章图片
生蚝与美酒的搭配也是颇有讲究 ， 有人倾向和谐统一 ， 有人更喜欢强调对比 ， 综合口味、口感等各方面因素 ， 才会产生完美婚姻一般的绝妙效果 。 所以 ， 不同的生蚝搭配适宜的葡萄酒食用 ， 更能创造极致的味觉体验 。
文章图片
夏布利作为法国勃艮第最北的葡萄酒产区 ， 生产100%的 霞多丽 白葡萄酒 ， 其土壤中含有牡蛎壳化石 ， 所酿成的霞多丽白葡萄酒也有些许牡蛎壳化石矿物质的味道 ， 可与生蚝的自然风味完美结合；
慕斯卡德 产于法国卢瓦尔河谷 ， 由单一品种勃艮第香瓜酿制而成 ， 含有丰富的柑橘类水果香气 ， 酸度高 ， 并且还有海盐的味道 ， 非常适合搭配生蚝 ， 是法国常用来搭配生蚝与海鲜的日常干白；
长相思 有十足的酸味和独特的香气 ， 不管是卢瓦尔河谷较含蓄的长相思 ， 还是新西兰热情奔放的长相思 ， 都是生蚝的绝佳伴侣；
起泡酒 花香突出 ， 果香四溢 ， 复杂饱满的酒体 ， 清新和谐 ， 与生蚝搭配可使生蚝更美味 ， 特别是细腻均匀的气泡给予口腔的刺激感 ， 更突出了生蚝柔软的质地 ， 是有些奶油感的生蚝的完美搭配；
来自意大利北部的 灰比诺 干白葡萄酒有金银花、青苹果、青柠的香气 ， 中度酒体和柑橘类水果香气很适合搭配生蚝；
来自西班牙西北部的白葡萄品种 阿尔巴利诺 拥有浓郁的桃子和黄杏的果香以及天然的高酸度 ， 可以发展成饱满、层次丰富的葡萄酒 ， 是搭配生蚝的不错选择 。
文章图片
Penfolds 奔富 Bin 311
文章图片
Penfolds 奔富 Bin 311
这是一款混合澳大利亚三大经典产区的霞多丽 ，
承载着淡淡的柠檬香味和矿物酸，
同时置于陈年木桶中熟化、酿制 。
过滤流程保持在最少 ， 从而保证天然优雅的果实风味 。
完整的香气包裹着多种果实的芬芳 ，
柑橘、葡萄柚和白桃 ，
也有些许冰果露、甘菊和山羊乳干酪的味道 。
这款佳酿十足清新 ， 却也不失丰富而完整的口感 。
独有的矿物酸度和线条感 ，
可明显品味到蜜瓜和白桃的味道 ，
然后是冰果露、清新的柠檬挞的味道 ，
推荐阅读
- 咖啡|前滩太古里，TA们透过唇语“听见咖啡”
- 牛奶|手撕包菜咸香可口，口感脆嫩贼下饭，家里经常做
- 杏鲍菇|鲜味十足，口感和肉相似，酱汁杏鲍菇比肉还好吃
- 鸡蛋|冬补三九，宁可不吃肉，也要常吃10种“根菜”，抵御寒冷安稳过冬
- 蒸鱼|料酒不是“万能去腥调味料”，记住“3买4不用”，搞错了适得其反
- 杏仁|软心拉丝的牛扎酥双重口感，嘎嘣脆倍儿香，好吃到停不下来！
- 勐海|普洱茶界独一无二的“勐海味”，究竟是什么味？带着点海腥味吗？
- 饺子|元旦假期到，精选“6款水饺”，好吃好做又实惠，吃完顺利一整年
- 店率|悦诗风吟将在中国“大撤店”，撤店率或超80%
- 盒装|牛奶为什么盒装的会更贵？辨别清楚这“3不同”，再买就会挑了