孩子|家常快手菜，蒜蓉红苋菜，营养很全面，适合老人和孩子吃
家常快手菜，蒜蓉红苋菜，营养很全面，适合老人和孩子吃
苋菜是很一种很家常的蔬菜，也有人叫它“红苋菜”、“青香苋”等，是一种起源于我国的草本植物，因为其对生长条件不是特别的苛刻，经常在农村的山头看见成群的苋菜，有的城里人甚至直接将苋菜种在自己家的阳台，长势喜人，有红的也有绿的，看着很惹人爱，当做家里的绿植也不错。
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但是它主要的作用还是做成美食，供人们享用。这一次我们选择的是红色的苋菜，因为它做好之后会流出红色的汁液，看着就让人食欲大增，放在餐桌上也是很有牌面的一道菜。民间曾有句俗语：“六月的苋菜，就如同是鸡蛋；而这七月的苋菜，用黄金也不愿交换”。虽然苋菜在当今社会的任何时候都能买得到，但是它的营养价值是不容忽视的。
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苋菜当中含有很多矿物质：铁和钙的含量都很高，除此之外，还有很多的维生素C和胡萝卜素，营养满满。除了这些原因让它受到大众的喜爱，另一个重要的原因是，它的制作方法简单，因为其很鲜嫩，只要用大火快速翻炒几分钟，就能够得到鲜美的佳肴，最家常的就是和蒜末一起炒，这次我给大家介绍的就是这一种最简单的做法。
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【菜品】蒜蓉红苋菜
【所需食材】红苋菜28克；大蒜5瓣；生姜1块；干红椒5个；食盐10g；白砂糖少许；鸡精5g；蚝油15g；小葱1根；花生油30g
【烹饪步骤】
1.首先将各项食材备齐：红苋菜去掉根部，分成一棵一棵的；大蒜将表皮去掉；蚝油倒入碗中备用。
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2.将新鲜的红苋菜用清水洗干净后，放在面板上用刀切成一段一段的，并把切好的红苋菜进行分类，挑出嫩茎和叶子两部分。
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3.紧接着，将大蒜、小葱、姜块都剁成细末，小红辣椒干切成小段。
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4.平底锅开火，将锅底烧热后，倒入少量的花生油，先放入姜末炒出香味。
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5.等姜末炒到微微变焦的时候，往里面加入之前切好的葱末、大蒜末和小红辣椒段，煸炒出香味，大约2分钟左右即可炒出香味。
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6.将火候调整成大火，把之前切好的红苋菜稍微沥干水分后，慢慢加入到锅中翻炒，首先放进去的是嫩茎部分。
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7.翻炒2分钟左右将叶子放进去，握住锅的把手，上下颠几下，让锅里的菜上下翻腾，滑炒2分钟左右，可以看到红苋菜的叶子在高温的作用下明显变蔫，颜色也变得深绿。
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8.这时锅中的红苋菜已经熟了，往里面加入少许生抽、鸡精、食用盐、白砂糖调味，稍微翻炒几下，让调料浸入到菜中，之后盛出装盘即可，因为红苋菜含有很多红色素，盘底也会有红色的汤汁，色香味俱全。
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