翻炒均匀|清脆香咸的家常菜竹笋炒腊肉，美味可口，制作简单
清脆香咸的家常菜竹笋炒腊肉，美味可口，制作简单
苏东坡先生为了答谢友人赠与的竹笋，不禁作了‘长江绕廊知鱼美,好竹连山觉笋香’的美妙诗句。竹笋有着‘素食第一品’的美誉，不单单脆嫩爽口，而且营养价值也颇高。
竹笋是常年绿植的草本植物。竹笋还在地里头的时候，其坚硬的能顶破厚实的泥土生长起来，自古竹笋大多生长在我国华南一带。但挖笋是一个非常需要技术和力气的，还需要和时间做博弈，在笋还未长成参天高的竹子前，就需要快速地收割竹子。
临安作为中国的竹笋美食之都，这里的竹笋受温度和地势的影响，口感涩味低，爽口脆嫩。给临安人一颗笋，能做成999种关于笋的菜肴，可见笋对于临安人的重要性。
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俗话说吃上一顿竹笋，堪比刮油三天，竹笋具有很高的排毒消脂的作用，常吃竹笋还具有润肠通便的功效。对于夏季食欲不振，还能够起到开胃消食、缓解腹胀、腹痛，能够增进你的食欲。
【 翻炒均匀|清脆香咸的家常菜竹笋炒腊肉，美味可口，制作简单】竹笋的做法也非常多，一般的家常做法就是用菜油或者猪油直接炒着吃，南方的特色是白油笋尖，这样的竹笋做出了口感更加鲜美。还可以将竹笋切成薄片，当做下火锅用的食材也是不错的选择。
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说了这么多的竹笋好处和做法，接下来我就为大家我用竹笋制作的美味菜肴--竹笋炒腊肉，腌制的腊肉带着熏香气味，与鲜嫩爽口的竹笋结合，香而不腻。在炎炎夏日带给你不一样的清香口感，也能让你食欲大增，不管是当做下酒菜还是下饭菜都是非常合适的。
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［菜名］：竹笋炒腊肉
［所需菜品］：腊肉80g、竹笋400g、盐、生抽1勺、红辣椒1个、植物油。
［烹饪过程］：
1小竹笋去皮剥好后，清洗干净，淋干水分备用。
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2锅中倒入清水烧开，放入竹笋焯一下。焯好后的小竹笋斜刀切成段
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3把腊肉和辣椒清洗一下，分别切成条状和丝状
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4无水锅中开火热锅，锅热后倒入适量食用油，放入切好的腊肉爆炒出香。
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5出香味后再放入切好的小竹笋翻炒均匀，再加一点生抽，（盐可放可不放）加入一大碗清水，盖上锅盖焖煮几分钟。
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6焖煮至水快没了时，加入辣椒翻炒均匀。
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7翻炒均匀后就可以出锅了。
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［烹饪技巧］：
1刚买回来的竹笋，要先剥去外壳再企鹅车两段，由于竹笋的下半部分由于纤维比较粗，最好用刀横着切成片，尖头部分比较嫩，可以竖刀切，这样吃来口感也不会有苦涩味道。
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